Ужин в стиле IKEA или долой кулинарные стереотипы
Обычно во время МЕГА-шоппинга мы обедаем в ресторане ИКЕА. Мы обычно заказываем фирменное блюдо: “Шведские фрикадельки с брусничным соусом”. Под брусничным соусом подразумевается густое варенье из брусники. Если кто решится отведать такое сочетание, то поймет, что это очень вкусно. 
Вот и я в субботу решила разнообразить наше меню. Из фарша я слепила маленькие фрикадельки и обжарила их на масле. Подавала я их с джемом из черной смородины (как и у брусничного кисло-сладкий вкус) и с отварным картофелем. (на фото без картошки, бо ее уже съели к моменту съемки :-) 
Дети уплетали фрикадельки с вареньем за обе щеки. Папа не решился на эксперимент и употреблял соус ткемали. Мне тоже понравилось с джемом, но фот сами фрикадельки хоть и вкусные, но не такие как в ресторане IKEA - там они более плотной консистенции и более пропаренные, нежели жаренные. Как этого добиться - пока только догадки и предположения…Сильно измельчённый фарш, добавление в него субпродуктов в виде печени, желудка, сердца или чего-то вроде хлеба.
ЗЫ. Оставшиеся фрикадельки с джемом отнесла своим родителями на пробу - они тоже положительно оценили такое вкусовое сочетание
АААА…как специально)
у меня сегодня разгрузочный день!
ну очень классно выглядит!!!
Слушай, Юль, ну никогда бы не решилась попробывать с вареньем, ты меня заинтриговала
Обязательно попробую.
Я как раз стараюсь немного раскрепощаться в кулинарном плане, смотреть как-то глубже и пробовать то, что на раньше и смотреть бы ни стала. Стараюсь развиваться как-то, хочу пробовать разные кухни.
А еще хочу обязательно научиться делать мясо с брусничным соусом. Уже давно эта мысль во мне сидит, да руки не доходят.
[...] Ужин в стиле IKEA или долой кулинарные стереотипы Погулялово по Санкт-Петербургу Брынза в кляре - рецепт болгарского блюда Нарисуй себе счастье, кстати, кда-то пропала сблога своего Ждем Свое место под солнцем [...]
Брусника есть, но в мороженом виде, мясо тоже (оленина, преимущественно). Но вот от стереотипов никуда не уйдешь… Прямо сладкое варенье подливать, никак его особо с тефтелями не варить? Боюсь, муж не оценит. Нет, он съест, конечно (и дети, думаю, тоже), но скажет: “Давай лучше по-традиционному!”
Оль - ведь все очень просто! Готовишь тефтельки маленькие по своему рецепту, к ним на гарнир картошечку отварную. Можешь “про запас” сделать привычный соус - томатный или сметанный или грибной. А из брусники с сахаром варишь густое варенье. Можно положить на краешек тарелки и обмакнуть в него тефтельку. Не понравится - оставшийся джем просто как обычное варенье съедите - вкусно же
О да!!! Этои фрикадельки в ИКЕА с джемом просто супер. А сочетание надо распробовать. Мне тоже не с первого раза понравилось. А если не секрет, из чего Вы делали союс, который ткемали. Покупной, или самодельный?
Надежда, это не ткемали - это обычный смородиновый джем (по аналогии с брусничным икеевским
) Домашний, но не моего производства, сладкий )))
Источник: “Ikea Real Swedish Book”
Время приготовления: 15 мин
Ингредиенты: 250 г фарша из говядины
250 г фарша из свинины
1 яйцо
200-300 мл сливок и воды (или молока и воды)
2.5 ст л мелко порезанной луковицы
50 мл панировочных сухарей
2 отварные картофелины
4-5 ст л сливочного масла, маргарина или растительного масла
соль и перец
Инструкции: 1. Разогреть луковицу до золотистого цвета в паре ложек масла.
2. Размять картофель и смочить панировочные сухари водой.
3. Смешать все ингредиенты, приправить солью, белым перцем и по желанию дробленым ямайским перцем.
4. Двумя ложками сформировать фарш в довольно крупные круглые шарики и складывать на доску, посыпанную мукой.
5. Обжарить на медленном огне в сливочном масле.
Сливочный соус
100 мл сливок
200 мл мясного бульона или кипятка
1 ст л белой муки
китайский соевый соус
соль и белый перец
1. В кастрюле нагреть бульон или налить кипяток.
2. Добавить сливки и загустить мукой, если хотите.
3. Приправить солью и перцем.
4. Подавать тефтели с соусом, отварным картофелем, брусничным джемом и салатом.