Сытный полдник или готовим хачапури за 15 минут
Однажды в просторах Интернета я нашла незамысловатый рецепт хачапури - для приготовления нужен самый минимум продуктов и времени, а в результате получается очень вкусное блюдо. С бокалом красного вина - отличная закуска для дружеской встречи, со стаканом кефира - полезный полдник для детей. Может, это не совсем аутентичные хачапури, но тем, кто их пробует они очень нравятся. Наш друг семьи - великий любитель всего сырного оценил эти лепешки высшим баллом и велел своей жене узнать рецепт, чтобы радовать его по выходным дням.
Итак, готовим тесто:
0,5 л кефира
0,5 ч.л. соды
2 ст/л растительного масла без запаха
2 ст.муки (может уйти немного больше)
Замесить мягкое, нежное тесто. Оно будет слегка липнуть к рукам, но с ним легко работать, если присыпать руки мукой. Тесто будет еще вкуснее, если сделать его накануне и поставить в холодильник.
Для начинки: натереть сыр на мелкой терке. Вообще в оригинале рецепта используется грузинский рассольный сыр, типа сулгуни. Но у нас это в магазинах редкость, да еще и стоит немало, поэтому я беру обычный сыр, типа голландского.
далее, отщипываем от теста кусочек, размером со сливу или кулак (в зависимости от нужного размера, я делаю небольшие лепешки, диаметром 10-12 см, поэтому теста отщипываю небольшой кусочек). Руками формируем небольшую лепешку, на середину выкладываем сыр (по объему его должно быть примерно столько же, сколько и теста) и защипываем тесто “мешочком”. С помощью скалки или руками растягиваем наш “мешочек” с сыром в лепешку размером со сковородку, на которой будем жарить.
Разогреваем сковородку, желательно чугунную (я пекла и на чугунной, и на тефлоновой) - масла не нужно! Выкладываем лепешку на сковороду и пальцами немного ее еще растягиваем/расплющиваем. Жарятся они быстро - буквально по паре минут с каждой стороны. Готовую лепешку выкладываем на блюдо и смазываем сливочным маслом.
Кушать их нужно теплыми, пока сыр внутри мягкий и тягучий. Остывшие хачапури можно разогреть в микроволновке или на сковороде.
Приятного аппетита!
Ну так аппетитно выглядит!!! Юленька, я тут сижу слюной задушваюсь, если б не вечер уже побежала бы делать. Буду расширять свой круг рецептов лепешек. Как только время появится, обязательно сделаю.
Уже раз пятый смотрю на фотки
Спасибо, Оленька!!!
)
Они и вправду легко делаются, особенно если заранее сыр натереть (а я так и сделала, натерев его на своей новой терочке, закрыв крышечкой и поставив в холодильник
А кефир я использовала просроченный. пока нам на молочке дают кефир и молоко - не все успеваем съесть вовремя.
Мне тоже очень именно визуализация понравилась. После первого фото захотелось отведать и именно те, которые у Вас
Спасибо - мне очень приятно слышать такие отзывы!
Сегодня у меня гостил мой младший брат - так я опять сделала эти хачапурики. На этот раз я всю подготовительную работу “делегировала” детям: Алеша-брат тер сыр, Маруся - замешивала, а потом месила тесто (я конечно помогла довести его до нужной не-липкой консистенции
ВСЕ)
ЗАписала) Попробую делать. Нам с сегдняшнего дня тоже дают кефир)
Юля, здравствуйте! Хочу заметить, что рецепт вполне аутентичный. Так грузинки и делают хачапури на сковородке из бездрожжевого теста..Стопочка хачапурчиков выглядит соблазнительно
Jamala, спасибо большое! Приятно знать, что это “те самые” хачапури
У меня не очень получилось. Ты пишешь, жарить без масла, но тогда они не такие жирные получаются и суховатые. Вернее, у меня так получилось (хоть и с маслом жарила и сверху обмазывала). Я, наверно, с мукой переборщила, т.к. к вкусу примешивалась подсохшая-подгоревшая мука. И еще: может тесто чуток посолить, а то, где сыр не попал, слишком пресный вкус получился. Юль, посоветуй… Чего-то у меня кулинарная неудача вышла, нужно практиковаться. Но все-таки лепешки мы СЪЕЛИ с мужем.
Разрешите мне, пожалуйста, стрянуть
Тесто довольно пресное по той причине, что делают хачапури с достаточно соленым сыром. По той же причине, к примеру, кукурузные лепешки тоже делают пресными. Но, в принципе, щепотку соли можно положить…
Если суховатое тесто, то скорее всего довольно толсто раскатано было изначально. В любом случае, сливочным маслом нужно смазывать обильно. Тесто не делать слишком крутым и не месить, от долгого вымешивания пузырьки могут улетучиться
Когда переносите лепешку на сковородку, то излишки муки можно сдуть
легонечко 
Юлечка, не ругайтесь, что я тут разглагольствую, но как грузинская жена промолчать не смогла
Jamala, я и сама с удовольствием послушаю, как правильно нужно готовить хачапури. Мне очень интересно! Вы в Грузии живете?
Ой, ну я очень рада
Юля, живу в Тбилиси, можно сказать, что недавно. Всего чуть больше года.
Если что-то интересует на тему грузинской еды, то могу иногда помочь. Говорю “иногда”, потому что сама отнюдь не профи, но некоторые основные блюда я знаю, и могу что-то посоветовать. Хотя, в целом, не любительница грузинской кухни.
Если честно, то я никогда особо и не пробовала грузинскую кухню - это ж надо к вам в гости ехать!
Вообще мечтаю о гастрономическом путешествии 
Спасибки за рецепт,вчера приготовила,детям очень понравилось.
Виталина, на здоровье! Рада, что деткам понравилось
толькочто приготовила хачапури.всё замечательно вышло.только в следующий раз куплю сыр покислее,ато еле вкус сыра заметен.спасибо за рецепт.
отличные хачапури.но в следующий раз возьму сыр покислее.
Спасибо за рецепт! Получилось!!! Только, пришла к выводу, чтобы вкуснее было, надо брать сыр и кефир пожирнее (хотя и из 17% сыра и 1% кефира тоже было хорошо. Причем, я даже маслом сливочным не обмазывала) и посолить немного тесто, если сыр не соленый. И со сладким чаем, и с кефиром (мне больше понравилось) в качестве запивки замечательно!
Ирина, очень рада, что хачапурики получились! Я все хочу попробовать сделать начинку из адыгейского сыра+сырое яйцо+соль, а тесто классное на кефире - оно такое легкое и нежное.
[...] Ну а дальше с этой начинкой сделать или лепешки по принципу хачапури или [...]