Впервые я попробовала курник на своей свадьбе, вернее в первую брачную ночь - друзья подарили нам с Сережей этот традиционный свадебный пирог, которые утомленные молодожены должны есть уже после всех торжественных мероприятий. Помню, меня очень впечатлил курник, и я все думала его приготовить, чтобы его могли попробовать и мои близкие. Но мне казалось, что его приготовление по силам только кулинарным профессионалам. Недавно зашла на Вкусный блог - и то ли технология так понятно описана, то ли “доросла” до рецепта, но тем не менее во мне возникло желание немедленно приготовить курник.

Благо, сейчас в разгаре Масленица, выпечка блинов у меня уже не вызывает священного трепета и в предверии Великого Поста хочется успеть приготовить и поесть всякой вкуснятины. Конечно, у меня получился не самый настоящий курник - в Масленицу мясо уже не едят, поэтому куриной начинки я не делала. Ну получилась зато вегетарианская версия

На самом деле готовится он очень просто. Нам нужно:

• слоеное тесто (или дрожжевое)
• готовые блины - штук 10 (я делала по рецепту, описанному в предыдущем посте)
• грибная начинка:  грибы потушить с луком, добавить сметану, соль. Можно добавить еще укроп.
• рисовая начинка: готовый рис (2 стакана) смешать с вареными яйцами (5-6 штук) и зеленым луком, посолить по вкусу, добавить растопленное сливочное масло (гр 80)
• [в оригинале еще нужна начинка из вареной курицы, нарезанной маленькими кусочками, но нам пришлось обойтись без нее]

Тесто выкладываем в смазанную форму, так, чтобы края немного свисали. Кладем блин, на него грибную начинку (у меня грибов было маловато, можно делать побольше):

Затем снова блин, на него выкладываем рисовую начинку:

И так чередуем начинки и блины, насколько нам позволяет высота формы или же количество продуктов Сверху закрываем все слоеным тестом, тщательно скрепляем края.

Ставим в печку. Печем до зарумянивания теста. Так как я не знала, насколько сложно будет вытащить пирог из формы, я сделала вот что: готовый пирог из формы перевернула на противень, дно (которое оказалось верхом) смазала сметаной и на 5 минут поставила в духовку для подрумянивания. Это, впрочем, совсем не обязательно делать.

Пирогу надо дать немного настояться, чтобы он скрепился, пропитался и стал более монолитным. Нарезать и кусок такого курника вполне может стать отличным ужином - со свежей сметанкой, молочком

Курник получился очень вкусный, мягкий. Я переживала, чтобы он не получился сухим - специально грибы тушила в сметане, а в рис не пожалела сливочного масла. И мои опасения оказались напрасными. Пирог всем очень понравился. Я думаю, можно экспериментировать с начинками - обязательно после поста сделаю и с курицей.

Приятного аппетита!

Используя блины можно так же приготовить Блинную курицу

Рубрики: Кухонька | Теги: блинный пирог, курник, пошаговые фото, рецепт, рецепты к Масленице