Свекольник - мой любимый холодный суп
В постные дни я очень люблю готовить свекольник - у этого холодного супа такой приятно-освежающий вкус, а как предстваишь - сколько в нем витаминов, так рука сразу тянется за добавкой! 
На мой взгляд, самое сложное в его приготовлении - это доведение до нужного вкуса жидкой составляющей, оптимально посолить-посахарить-подкислить. Очень мне понравилось в этот суп добавлять постный майонез, про который я вчера вам рассказала - вкус супа стало сразу же заметно богаче, выразительнее. Это и неудивительно, ведь свекла и орехи - очень гармоничное сочетание.
Для того, чтобы его приготовить, нам нужно: 2-3 свеклы среднего размера, 2 огурца, соль, сахар, уксус, свежая зелень.
- Свеклу почистить и отварить примерно в 1,5-2 литрах воды. Отвар остудить и оставить.
- Свеклу натереть на крупной терке, огурцы нарезать тонкими брусочками (я использую терку Бернер) или также как свеклу натереть на крупной терке.
- Овощи залить свекольным отваром. Если есть хороший классический квас, то можно добавить и его (если честно, я так не пробовала в виду отсутствия кваса, хотя в рецептах рекомендуют)
- По вкусу добавить соль, сахар, подкислить яблочным уксусом. Посыпать свежей зеленью. В непостные дни очень вкусно в свекольник добавить вареное яйца и сметану. В пост же отлично вписался домашний постный майонез.
Юленька, я просто обожаю его!!! У нас его еще называют холодником. Но мы как-то только в теплое время года готовим. А еще по этому же принципу мы готовим холодник не на свекле, а на щавеле. Тоже обалдеть, как вкусно!!!
А еще очень вкусно кушать такой холодник с горячей картошечкой! Кстати, я в холодник добавляю кефир, зеленый или репчатый лук - тоже очень вкусненько!
Оль, ну летом эти супчики вообще должны каждый день стоять
Но меня на них начинает тянуть уже весной - когда охота чего-то ужжжасно витаминного, а еще минимум-затратного :-))
Наташ, точно - кефир сюда отлично вписывается - как раз придает эту пикантную кислинку, Лук - тоже обычно добавляю - он для остроты. А вот с горячей картошкой никогда не пробовала - это как? Нужно ее отдельно сварить и положить в суп?
молодую (желательно) картошечку отварить отдельно и кушать с холодничком (добавляю кефир, зеленый лук, доченька просит еще и сметанки) - нет ничего вкуснее в жаркий летний день!
Ммм, представляю как это вкусно, особенно если картошечка молоденькая… Скорее бы уж лето! А у нас эта весна какая-то уж больно ранняя - снега совсем чуток осталось, почти весь уже расстял
[...] Свекольник - легкий холодный суп [...]
[...] Свекольник - легкий холодный суп [...]