Про нямки и вкусняшки в Сети
В Сети сейчас действительно бум кулинарных сайтов, блогов, форумов. Имея интерес к кулинарной теме, человек с нулевым уровнем может стать продвинутым шеф-поваром хотя бы на своей кухне, пользуясь опытом интернет сообществ. Моей бабушке и не снилось, что любой рецепт можно найти за пару минут (когда она мне подарили орешницу, то очень переживала, что потеряла книжечку с рецептами, которая шла впридачу 
) И конечно же, среди такого многообразия меда находятся свои ложки дегтя. Мне показалось очень забавным определение таких “перлов”, которое дал один человек на местном городском портале
Приготовление нямки (aka утилизация продуктов) характеризуется незнанием матчасти (свойства продуктов, их взаимодействие, история, классические рецепты и т.д.), наплевательским отношением (например, ужаривание мяса до состояния резины, пресловутое запекание майонеза) и дикой, всепоглощающей и всесокрушающей самоуверенностью горе-кулинаров.
Очень вкусная домашняя нямка и мороженко и вкусный сиропчик - Нямка изготовляется теткой и сопровождается подробным отчетом с фотографиями, сделанными на телефон. Рецепт обязательно содержит слово «божественно» (или “изумительно”), а также ссылку на мужа/любимого, который «стрескал нямку-вкусняшку урча и чавкая за обе щеки, да еще приходилось отгонять его и кота от плиты, пока готовила, а то все из кастрюли бы повытаскивали». Подобная отсылка к родственникам и сожителям, съевшим все без остатка обязательна (в остальных же случаях, видимо, нямку нюхают, кривятся и спускают в унитаз). Хороший, годный рецепт нямки не будет полным без уменьшительно-ласкательных суффиксов, пары цитат из советских комедий и пошлой шутки.
Как правило нямка состоит из мяска или курочки, сырика, и маянезика, часто с добавлением зелени, бульонного кубика, Вегеты вегеты, кетчупа и объедков, которые были в холодильнике. Широко практикуется творческое переосмысление рецепта: “в рецепте было так, но я вот тут слегка изменила, у меня не было а в магазин лень бежать но даже лучше получилось!!!” Часто нямка запекается в духовке, чтобы сырик расплавился и засох, а маянезик закоагулировался. Сорт мяска значения не имеет, да и в большинстве случаев изготовитель нямки может, в лучшем случае, отличить свинину от говядины только по надписи на упаковке, зато подход к выбору маянезика всегда серьезен и основателен. Настоящую нямку отличает трудоемкость процесса приготовления и несоответствие затраченных усилий конечному результату: алгоритм действий включает нарезание, натирание, укладывание слоями, запекание и еще кучу ненужных, бессмысленных манипуляций, а в итоге получается фигня, но не смотря ни на что, пипл хавает, ведь приготовлено с душой. Нередко нямка готовится впрок на несколько дней и впоследствии разогревается в микроволновке, каждый раз все сильнее усыхая.
В запущенных случаях нямку пытаются выдать за оригинальный рецепт, да еще с национальным колоритом: например, если к сырику и маянезику добавить базилик, то получается нямка «по-итальянски», а если насыпать лапши, то уже прямо таки «паста», как в лучших домах Милана и Рима. Замените базилик смесью пряностей, а лапшу — рисом и получите «плов». Классическая, хрестоматийная нямка — чудовищное и беспощадное «мясо по-французски», о котором ни один француз в жизни не слышал.
В комментариях к рецепту нямки принято писать: «подавился слюной», «залил слюнями клавиатуру», «сижу голодный в офисе, а тут такое», «истекаю желудочным соком» и прочие тошнотворные идиотизмы. Если в комментариях встречается обоснованная критика, то она либо удаляется, либо, если таковое невозможно, вызывает недоуменно-хамскую реакцию у автора рецепта.
Тем не менее, описанная ситуация мне кажется не такой уж страшной. Постепенно в Сети останутся те ресурсы, которые интересны людям - из сотен рецептов с фотографиями “нямки” останутся пара-тройка сайтов с качественными фотографиями, ведь иногда хочется съесть “мясо по-французски” и салат с “маЯнезиком” :-) Хотя, у меня, если честно, такое случается все реже и реже.
Недавно услышала от своей сестры двоюродной в ответ на общеее “фи” дешевому соевому соусу - дескать “жить вообще вредно”. И я сама раньше в молодости была не особо разборчивой в еде, не брезговала ни майонезом покупным, ни кетчупом, ни чипсами-газировками и т.д. А дети появились и рука как-то не поднимается давать им всю эту ненатуральную еду, и самой уже “мясо по-французски” кажется как минимум тяжелым для желудка.
Что же касается фотографий еды, которые сейчас уже считаются непременным атрибутом опубликованного рецепта, то должна заметить, что их уровень в общем заметно вырос. Если раньше фотки делались ради того, чтобы показать “что Я приготовила”, то теперь снимают чтобы показать “ЧТО я приготовила”, да сделать это так, чтобы у зрителей проснулся аппетит
Вот и я открыла свои архивы и посмотрела на свои первые шаги в искусстве фотографировании еды :-) Ну все-таки, прогресс заметен, как мне кажется - между тем, как было года 2 назад (см. фото ниже), и как сейчас
Тот человек, который написал это, наверное, как минимум дипломированный европейски повар.
Кто-то умеет готовить жареную картошку, а кто-то лазанью, но оба эти человека делают это с душой. Поэтому не вижу смысла так вот говорить. Мало того, я бы тоже готовила какждый день королевские креветки, а не варила картошку и не делала салат из кислой капусты, но я ограничена в деньгах. Особенно сейчас в связи с кризисом. Поэтому нужно говорить еще и о материальной составляющей.
Хотя я люблю простую кухню также, как и изысканную.
А еще я люблю салаты с майонезом, тем более, что покупаю только натуральный майонез, у нас одной фирмы такой есть. И кетчуп есть натуральный. Хотя, даже эти натуральные продукты я не даю ребенку.
А фото, конечно, отличаются, но и старые мне нравятся. Они теплые и домашние
Ольчик, я согласна с тобой, что человек достаточно резко высказывается. Но за этой порой обидной резкостью я вижу все-таки очень здравые мысли. Я не думаю, что он ставит разницу между кухней простой и изысканной. Мне кажется речь идет о пище здоровой и нездоровой, а во-вторых - как это преподносится.
Я нисколько не стесняюсь того, что готовлю простую пищу из дешевых продуктов - ведь та же самая вареная картошка и квашеная капуста - это не только вкусно, но и полезно. Согласись? И в рамках своего блога я не вижу ничего плохого напомнить своим читателям об этих блюдах.
Просто, наверное, мое увлечение раздельным питанием не прошло даром - хоть я сейчас его и не придерживаюсь полноценно, но тем не менее представления о том, что хорошо для пищеварения, а что нет - остались в моем сознании. Поэтому я стараюсь все-таки хоть чуть-чуть, но облегчать жизнь желудков своих домочадцев. Если условно “салат с майонезом”, то немного и вприкуску с зеленью
Спасибо за добрые слова про старые фото
А я так смеялась!!!
Честное слово!!!
Ну написано то классно!!!!
Девочки, я много читаю кулинарных блогов, большинство англоязычных, несколько русскоязычных..Все они очень разные, и люди, которые их ведут тоже очень разные..Это как в любом деле, есть бОльшие, а есть меньшие профи своей области. Спорить между собой совершенно не имеет смысла. Вы же не можете заявлять всем своим коллегам по работе, что они дебилы, даже если в глубине души, вы осознаете, что их профессиональный уровень оставляет желать лучшего…
На каждое предложение есть свой спрос. Вероятно, кому-то необходим, причем срочно, рецепт пресловутого мяса по французски. И ему совершенно неважно, что думает по этому поводу некий европейский супер повар..
При моем искреннем уважении талантам Нелли, я не имею возможности готовить по ее рецептам, элементарно за отсутствием денег и наличием двух маленьких детей..То есть, готовит она правильно, и не сомневаюсь, что вкусно. ..Но нужны то мне другие рецепты - проще, быстрее, ну и сытнее…Хоть мясо по французски мы и не едим.
Мы же сами делаем свой выбор, любить или не любить майонез в духовке..Но оскорблять никого, тем более уничижать результаты его труда на кухне никто не имеет права, будь он хоть семи пядей во лбу. .
Есть опасная тенденция, когда завоевав определенное признание в кулинарных интернет кругах, начинать смотреть свысока на тех, кто в ранг мастера не переберется никогда..И это неприятно, потому что путешествуя по кулинарным сайтам, мы ищем не голые рецепты, но и просто душевное общение, по интересам.
Кулинарный снобизм нехорошая вещь.
Честно говоря, мне тоже не нравятся “нямки”, “слюньки” и прочее, но дело в том, что все не могут быть грамотными априори и к этому нужно просто относиться снисходительно..В обычной жизни неграмотных товарищей хватает, однако никто не спешит тыкать на это пальцем. Получается, что это можно делать только в интернете, то есть безнаказанно?
Юленька, ты права на все сто. Обязательно надо задумываться о здоровом питании. Просто иногда у нас не получается это делать. Зимой вот сложнее. А уже летом можно по полной отрываться. Вегда на столе у нас стоит свежий салат, причем либо с маслом растительным, либо со сметаной. О майонезе, конечно, в этот период и речи не идет. Я вот в последнее время тоже стараюсь почаще задумываться над тем, что мы едим. Хотя бы продукты натуральные покупаю. Пока не прочитаю состав, не куплю
Уже так хочется поскорей лета, овощей, фруктов и ягод!!!
Jamala, этой цитатой я не хотела никого обижать. Я вообще, когда прочитала эти слова, приняла их на свой счет, потому как раньше примерно так и готовила, да и сейчас я не отличаюсь высоким профессионализмом, как например, упомянутая Нелли. Но тем не менее для меня они теперь как некий критерий того, что я готовлю - “нямку” или что-то более правильное.
Пальцем ведь никто не тычет, я не указывала ни сайты, ни форумские ники, ни конкретные рецепты. Пусть жесткий, но это просто повод задумываться всем над тем, что мы готовим. Можно с этим согласится, можно нет. Лично для себя я оставляю право приготовить “с маЯнезиком”, если того захочет моя кулинарная натура - просто этакий “кулинарный дауншифтинг”:-)
Еще раз извини, если я тебе незлонамеренно обидела! Я не хотела
Ольчик, да уж, зимой действительно сложно правильно питаться. Я потому и отошла от раздельного питания - эта ж сколько салата надо сделать из дорогущих овощей зеленых, чтобы вся моя семья наелась им в качестве основного блюда
А от майонеза я не отворачиваюсь - пост закончится - попробую сделать сама, ведь хорошая заправка для салатов. Я против всяких Е и суррогатов, которые входят в покупной, у нас не продается натуральный соус.
Марианна, я тоже, еще и потому что и себя узнавала в некоторых моментах
Простите, но мне тоже понравилась статья, даже больше не содержанием а, формой. Все эти словечки, уменьшительно-ласкательные обороты, заведомо неправильно написанные слова очень часто встречаю на кулинарных сайтах, форумах и блогах. Никогда адекватной оценки блюда не поймешь.Иногда приготовишь что-то из хитов инета и потом понимаешь, что широко разрекламированная “нямка” оказалась просо суррогатом, уж не раз мне перед семьей было стыдно.
Юлия, да, у меня тоже случаются такие “промахи”, хотя сейчас я уже научилась отбраковывать большинство таких рецептов еще на стадии описаний
И еще, признаться, я стала советоваться с мужем, если меня что-нибудь смущает - у него есть чутье, что не стоит готовить
Юля, я наверно дала тебе повод думать, что ты меня чем-то обидела?? Это совершенно не так, я прекрасно поняла, что именно ты имела ввиду, и твое разумное к этой теме отношение. Может быть, это я писала чересчур эмоционально - просто часто встречаю неприятные моменты в сообществах, слава Богу не сама избежала этого..Но насчет уменьшительных слов, соглашусь.
Честно, Юль, я наверно неправильно высказалась
Jamala, ну я вполне осознаю, что эти слова могут обидеть кого-то, но тем не менее мне эта тема показалась актуальной - качество еды, которую мы готовим.
На ГК форуме есть темка, начавшаяся, как рецепты для “криворучек”, а в итоге вылилась в копипаст чужих рецептов и фото “для хохмы”. Конечно, может и смешно, но мне это уже не по душе, так как напоминает копание в чужом грязном белье.. Так что, Jamala, я тебя понимаю!
Нельзя ни к чему безграмотному и пропагандирующему нездоровое относиться снисходительно.
Критика - это повод задуматься, а не надуть губки и сказать “сама такая”.
А фраза “про натуральный майонез” в магазине вообще выглядит смешно.
Себестоимость 400-500 гр хорошего домашнего майонеза порядка 8 гривен (40 рублей), наценка от себестоимости до конечного производителя на продуктовые товары составляет порядка 80 %, то есть пачка майонеза будет стоить порядка 14-15 гривен (70-75 рублей). Сильно накупитесь.
Читайте, что люди готовят, мотайте на ус, прикидывайте, старайтесь и когда у Вас тоже получится совмещать качество и количество имеющихся денег.
А надувать губки умеет каждая мало-мальски с руками хозяйка.
Елена, а разве это дорого за 500 гр майонеза 75 руб (2,4$)?? Если мне понадобится он, то максимум грамм 150 на два месяца, а с 500 граммами я даже и не знаю, что сделать
Кто ж тут губы надувал, Елена, Вы, наверное, не так поняли
Конечно же все за здоровый образ жизни.
В каждой стране хватает вредных продуктов, допустим, во Франции - это фуа-гра (я все-таки склонна считать, что она вредная из-за большого количества жира). Но все ее едят, мало того, она прославилась на весь мир. А уж про то, как выращивают эту печень, я вообще молчу.
shendy, я не про Ваши губки.
Вот к чему приводит игнорирование мелочей типа указания ссылок на статьи. Дело в том. что скопированная автором статья - не чей-то пост и не официальный отзыв. Это одна из статей “прикольного” ресурса http://www.lurkmore.ru, - осторожно, ненормативная лексика присутствует - который был создан как своеобразная “энциклопедия” всего, что когда-то было смешно, или смешно сейчас, в Рунете. Своеобразный сетевой журнал “крокодил”, знаете - как раньше фельетоны в газетах высмеивали всякие социальные явления типа бюрократии, взяточничества и так далее, - так вот они прикалываются с подобными “заболеваниями” русскоязычной сети. Иногда не по-доброму прикалываются, но все равно смешно. Так что автор статьи не ставил себе целью обидеть домохозяек, вынужденных экономить на продуктах. Он высмеивал именно это явление кулинарной безграмотности - вовсе не снобизм, из банальной картошки можно сварганить сотню вкусных и здоровых блюд, дело не в бюджете. Просто годы дефицита и ограничений приучили нас искать быстрые универсальные решения гастрономических проблем, за счет своего же здоровья. Но сегодня-то есть выбор. даже у семей с ограниченными средствами - продукты можно купить дешевые, но ведь для этого не нужно записываться в очередь в пять утра. Да и качеством те продукты гораздо лучше. Так что ничего не мешает повысить именно культуру питания, особенно имея доступ в интернет - вместо того чтобы вызвериваться на “маянезоненавистников”, сначала выяснить, отчего майонез действительно нельзя запекать, отчего он в больших количествах вреден для здоровья, а так же почитать-посмотреть кулинарные советы от профессионалов, дело то минутное, - ведь не просто же так люди годами учатся готовить, учавствуют в конкурсах, ездят на стажировку. Кулинария это практически такая же наука, как химия. Так что если раньше приходилось идти на майонезный компромисс ввиду отсутствия качественных доступных продуктов питания, то сегодня более чем достаточно возможностей как для изучения “матчасти”, так и для нахождения новых, интересных, недорогих и вкусных рецептов с затратой минимума усилий, да еще пообщаться-подружиться в процессе. А статья - если сходить на ресурс и вникнуть в его смысл - написана в первую очередь для приколов, там на заглавной странице так и сказано, мол, мы сначала шутим, а уж потом информируем.