Фалафель - хит сезона, нравится всем без исключения!!!
Продолжаю осваивать горох нут. После хумуса, я приготовила очень вкусные котлетки, которые пользуются большой популярностью на Ближнем Востоке. Все, кто их попробовал - оценили высшим баллом. Мой папа так вообще пришел домой с горящими глазами и сказал маме, что нужно срочно ехать на базар за нутом и делать такие же котлетки. И вообще он решил их нести на работу, чтобы сотрудники видели, что и в пост можно есть котлеты, которые ничуть не хуже мясных 
1. Горох нут промыть, залить холодной водой и оставить часов на 6 или лучше на ночь. Горох набухнет и значительно увеличится в объеме.
2. Измельчить горох в блендере или прокрутить на мясорубке, причем чем мельче фарш, тем лучше. (Горох варить НЕ НУЖНО! ).
3. Добавить в фарш соль, пару зубчиков чеснока через чесночницу, ароматные травы и мелко нарезанную петрушку (по заказу папы, моя мама также приготовила фалафель, но добавила к фаршу еще мелко порубленную луковицу - котлетки получились более нежные и сочные). Если фарш жидковат, добавить пару ложек муки или панировочные сухари, но рекомендуется этим не злоупотреблять. В самом конце добавить 1 ч.л. соды или разрыхлителя. Тщательно размешать.
4. Сформировать небольшие приплюснутые котлетки (в других источниках указывается форма шарика), обжарить во фритюре или в большом количестве масла до хрустящей румяной корочки. Выложить на салфетку, чтобы впитался лишний жир.
Примерно из 0,5 кг сухого нута у меня получилось 24 фалафеля, половину я сразу пожарила, а вторую часть заморозила - из замороженных котлет получилось ничуть не хуже на следующий день.
Я подавала эти котлетки с капустным салатом, гарнировать в принципе хорошо любыми свежими овощами. так же видела описание того, как чаще всего едят фалафель в Арабских странах - положив котлетку и овощи в питу.
Какая прелесть, и как жаль, что мой муж совсем не любит бобовые, а мне так хотелось бы попробывать. На вид ну просто мясные котлетки))). Отличный обман зрения, особенно в пост.
Юленька, а может стоить попробовать - у гороха нут очень приятный вкус - ореховый, а привычного вкуса гороха я даже не почувствовала. Может стоит приготовит не говорить мужу сразу из чего они - будет шанс непредвзятой оценки
(я так иногда и делаю 
[...] P.S. Этот же салат я готовила и подавала к фалафелям [...]
Юлия, скажите пожалуйста а яйцо в фарш класть не нужно? Не развалится? Очень хочется попробовать сделать такие-же.
Ирина, нет, в классическом рецепте яйцо не добавляется - фарш получается достаточно густой и вязкий, котлетки идеально лепятся. ГЛАВНОЕ: горох варить НЕ НУЖНО (потому что если вы его сварите, то тогда точно котлетки будут разваливаться - у меня уже был такой опыт
Никак не могу найти горох нут. Может кто знает,где в Екатеринбурге его купить? Так хочется попробовать фалафель.
[...] кухни. Ранее, я уже рассказывала вам про хумус и фалафель, вчера же у нас была на ужин мджеддара, на рецепт [...]
Юльчик, сделала фалафель и все получилось с первого раза (что для меня удивительно). Всем понравилось, даже бабушке…
Маришка, УРА!!!
Я очень рада, что у тебя все получилось. А уж про бабушку - так это совсем здорово, от бабушек сложно получить одобрение “заморских” блюд )))
Котлетки очень вкусные. Мой сын сказал, что они как из мяса.Спасибо.
Из вареного нута тоже можно получить фалафель.Только для этого нужно добавить к вышеуказанным ингридиентам 2 ст.л. муки,2 белка и 2 ст.л.любого крахмала
Очень вкусно большре спасибо!
Какая Вы молодчина! Увидела рецепт и послала постящегося мужа за нутом. Сделала. Ах!
У меня с нутом когда-то не сложились отношения, а теперь… Просто влюбленность!
Великолепны пошаговые инструкции и лирические отступления (особенно про папу:-))! Спасибо.
Спасибо за рецепт! С него все началось …
Звучит очень интригующе
Еще на стадии приготовления фарша мне показалось, что уж очень он напоминает окару) так и вышло) похоже на соевые котлетки. наверное, поэтому всем так и нравится - знакомый вкус «мясного» полуфабриката))
Большое спасибо за рецепт, а также за вдохновение, которое дарит ваша страничка)
Доброго времени суток, Юлия!
Уже который день читаю и перечитываю ваш блог. Спасибо огромное за новые идеи и позитив
Сегодня приготовила эти замечательные котлетки… Муж сказал, что это рыба и косо посмотрел на меня… ведь всю рыбу должны были съесть еще вчера
Горох крутила через мясорубку. К сожалению, забыла поменять сеточку на более мелкую - получилось грубовато. Надо попробовать блендером. Вместо петрушки добавила укроп… Здорово! Вот хочу еще хумус опробовать…