Салат из капусты с овощами, которого обычно всем не хватает
Я очень люблю капусту во всех проявлениях, не только белокочанную, но и цветную, брокколи, брюссельскую… К сожалению, мои домашние не разделяют моей любви к “заморским” сортам, но белокочанную дети могут есть и просто листьями. Вот уж весна в разгаре, а я все так и не собралась сделать квашеную капусту, зато мы сейчас очень полюбили такой салатик - причем сколько бы я ее не приготовила, он все время в миг улетает, оставляя желание приготовить его снова и снова 
Может быть это сказывается нехватка витаминов после долгой зимы - что ж, этот салат вполне бюджетен и готовится просто!
Продукты:
Белокочанная капуста
Морковь
Репчатый лук
Сладкий перец
Растительное масло
Яблочный уксус
Соль, сахар
Капусту нашинковать (мять не нужно), лук-морковку-сладкий перец нарезать тонкой соломкой или брусочками. Все перемешать. Добавить соль, примерно столовую ложку сахара, примерно 1/2 стакана растительного масла (без запаха), пару столовых ложек яблочного уксуса. Все перемешать, дать немного настояться.
Пропорции даю приблизительные, так как в каждой семье свои вкусы: моей бабушке обычно вся моя еда кажется недосоленной, “недоприправленной”, а я сознательно так делаю из-за детей. Этот салат может пару дней постоять в банке в холодильнике, но не больше, так как начинает скисать. Пускай вас не смущает наличие в салате свежего репчатого лука - его острота не чувствуется совсем, но он придает пикантную нотку салату.
P.S. Этот же салат я готовила и подавала к фалафелям
Просто и вкусно!!!!
Такие салаты всегда на ура идут. В последнее врем я ем перья зеленого лука, каждый день, видно не хватает витаминов. Юль, а занешь чего бы я добавила, немножко зелени, гамма красок была бы еще ярче
А ты даешь своим деткам салат с уксусом??? Я как-то нет, побаиваюсь.
А соль всегда покупаю морскую, она намного менее вредна, чем обычная. А вот приправы - это моя страсть
Оль, я тут с тобой не соглашусь в плане зелени на фото
Вот смотри, на фотке с фалафелями - этот же салат, но присыпанный укропом (пусть не художественно, но в тот момент мне просто хотелось добавить зеленого цвета…) - мне не понравился результат, зелень смотрится как-то оторванно и не к месту. Поэтому эта фотка мне понравилась значительно больше, чем “фалафельная” 
Что касается уксуса, то я использую яблочный - он полезный. Во-вторых, я всегда добавляю его немного. А в третьих, у меня дети вообще предпочитают есть салаты на стадии приготовления: отдельно капустные листья, отдельно морковку, отдельно перец и т.д.
Да, соль мы тоже предпочтительно покупаем морскую
А сколько капусты нужно на такое количество маринада?
Ирина, примерно на половину среднего кочана капусты, я беру 2 морковки, 1 луковицу, 1 большой болгарский перец.
Мы тоже очень любим этот салатик! И лук нам в нем нравиться, только я кладу красный, он делает салат еще ярче
На той фотке получился укроп не очень ярко, я сейчас купила такой зеленый, прям с грядки
Да и посуда разная на этих двух фото, хотясейчас вот пересматриваю, и, наверное, соглашусь с тобой скорее, чем с собой 
Действительно, может и не стоит никакой зелени, ну если только для витаминов 
Было бы время у нас делать два салата, в один класть зелень, в другой нет, потом фоткать часа два, смотреть, что лучше
Обычно я фоткаю в ускоренном режиме. подгоняют меня 
У меня это почти повседневный салатик. Простенько и вкусно. Дочь в обязательном порядке добавляет туда еще зелень: петрушку и укроп. Говорит, что так красивее и вкуснее. Муж еще и перчит такой салатик, но это уже на любителя, конечно.
Ирина, я даже пробовала в этот салат добавлять соевый соус %-)
Очень красивый, а главное полезный салатик!
Все никак не соберусь его опять сделать. Так хочу капусты, и особенно квашенной )))
Обожаю салатики с капусты, надо будет приготовить по вашему рецепту