Печенье с начинкой (Кухня батюшки Гермогена)
У меня дома есть диск с циклом передач “Кухня батюшки Гермогена”, в которой священник рассказывает про круглогодичный цикл православных постов и праздников, рассказывает про обрядовую кухню, а также делится рецептами блюд, которые готовят в монастыре. Один из таких рецептов - постное печенье с начинкой из джема, мармелада или сухофруктов. Оно очень нежное, рассыпчатое и ,конечно, очень вкусное. Это подтвердил наш папа - обычно не особый любитель сладкой выпечки 
Готовить его очень просто. Сначала нужно замесить тесто: 1 стакан минеральной воды (газированной) + 1 стакан растительного масла (я чуть меньше его взяла) + около 3 стаканов муки. Тесто получается мягкое, не липкое, воздушное.
Отщипываем от теста кусок, размером с небольшое яблоко. Тонко раскатываем в круг. Круг разрезаем на секторы. На широкую сторону сектора кладем начинку: у нас был мармелад, но можно также использовать густой джем, сухофрукты. Сворачиваем в трубочку. Выкладываем трубочки на смазанный маслом противень, выпекаем до готовности теста - печенье должно остаться светлым, слегка-слегка порозовевшим. Печется быстро!
Мы это печенье делали с детьми к приходу моей давней знакомой. Мы очень торопились, поэтому не успели снять в процессе. Но у Тимы хорошо получалось сворачивать трубочки из секторов, а Машуня - любительница катать колобки, поэтому внутрь ее колобков я добавляла кусочки мармелада. Так как само по себе тесто нейтральное, ни соли, ни сахара - оно требует начинки.
Я тоже недавно делала такое печенье, но у меня подрумянилось сильнее ( а из-за этого и снизу чуть пригорело на некоторых печенюшках). А еще мы использовали варенье из клюквы, поэтому печенье показалось пресноватым и, т.к. нам с мужем ( и детьми) нравится что послаще, то мы решили в следующий раз немного сахара добавить в тесто.
А еще из этого теста хорошо получится сделать постный хворост (только надо на раст.масле обжаривать вместо духовки).
Вкуснятина наверное!
Юля, а сколько Ты держишь его в духовке и при какой температуре? Если мармелад начинает вытекать, это означает, что я передержала их в духовке? Или это зависит от мармелада?
Даша, готовность печенья определяется готовностью теста - главное, чтобы оно не было сырым. Мармелад тоже бывает разный - более плотный или более мягкий. Но тем не менее, я начинку кладу не на всю ширину, а на серединку, примерно на 1/3…поэтому начинка почти не вытекает, хотя несколько штук прилипли к противню
Как красиво и, не сомневаюсь, что вкусно! Надо попробовать…
Спасибо, Вам за такой замечательный сайт! Я сама веду кулинарный дневник и всегда рада пообщаться с единомышленниками.))
Stasya, а подскажи адрес твоего кулинарного дневника - с удовольствием побродила бы по твоим страничкам
Юлия, я два года назад начала вести блог на Mail.ru и сейчас большинство записей начинаю переносить в ЖЖ. Вот, как наведу там порядок, так сразу попрошусь к тебе в друзья
Твой аккаунт я, кстати, нашла 
Юля,спасибо!Печенье вкусное.
Спасибо, Юлечка! так вкусно!!!
[...] Печенье с мармеладом [...]