Готовимся к Пасхе. Часть 1: взгляд в прошлое
До светлого и радостного праздника Пасхи (в этом году Пасху православные христиане празднуют 19 апреля) осталось уже совсем немного - менее 2-х недель, поэтому пора уже задуматься над тем, как мы его встретим. Каждый год хочется, чтобы этот день был запоминающимся и особенным. Ну и как любой хозяйке мне хочется в этот день приготовить какие-нибудь особенные блюда. Предлагаю вам сегодня вместе со мной совершить небольшой фотоэкскурс в прошлые года - хотела бы вам показать то, что я тогда готовила…
2005 год - моя первая Пасха в статусе жены и мамы…
Именно тогда я стала покупать журнал “Приятного аппетита”, где увидела очень оригинальное и красочное оформление творожной пасхи: (… вот такая я была “Маня” круглолицая 
)
В тот день мы на праздничный завтрак, а по времени скорее - ланч, мы собирались у моих родителей. Помимо пасхи, я делала очень вкусный ПАСХАЛЬНЫЙ ВЕНОК С НАЧИНКОЙ ИЗ ОРЕХОВ И СУХОФРУКТОВ (на фото внизу видно его кусочек, внутри лежат крашенные яйца) Цитирую рецепт из журнала “Приятного аппетита” (специальный выпуск №1/2005)
Для теста: 500 гр муки, 1 пакетик дрожжей, 60 гр сахарного песка, 250 мл молока, 1 яйцо, щепотка соли, 1 ч.л. лимонной цедры, 60 гр сливочного масла.
Для начинки: 300 гр молотого фундука, 100 гр кураги, 80 гр сахарного песка, 3 ст.л. рома.
Приготовление:
- Муку просеять в миску, смешать с сухими дрожжами и сахарным песком. Залить теплым молоком и перемешать. Добавить теплое сливочное масло, яйцо, соль и лимонную цедру. Замесить гладкое однородное тесто, накрыть его полотенцем и поставить на 30 минут в тепло.
- Курагу мелко нарезать, смешать с молотым фундуком и сахарным песком. Добавить ром.
- Тесто хорошо обмять и раскатать. Вырезать из теста 3 полоски длиной около 60 см. Выложить на полоски начинку, оставив края свободными. Каждую полоску свернуть рулетом и сплести между собой в косу. Концы соединить, получившийся венок выложить на выстланный бумагой для выпечки противень. Верх смазать желтком, смешанным с молоком. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 45.
- Обрикосовый джем немного разогреть, протереть через тонкое сито. Смазать им венок. При желании посыпать сахарной пудрой.
Да, по поводу фото - у меня на руках 3-х месячный Тимоша, рядом со мной - моя мама, а синий шарик держат мой любимый Сергуня и мой младший брат Алеша - ему на фото 3 года 
2006 год - Пасху мы встречали с Машуней в животе, а также с Сережиной сестрой из Волжского, гостившей у нас несколько месяцев… На этом фото я бы хотела отметить закуску с яйцами: из песочного теста (соленого) я испекла несколько тарталеток, внутрь поставила вареное яйцо, вокруг выложила крабовым салатом, вокруг яйца выложила кукурузу (в оригинале была - красная икра 
). Вкусно, красиво, но не очень удобно есть. (думаю, можно сделать иначе и это будет “эргономичнее” - тарталетки полностью заполнить салатом, сверху посередине выложить половинку яйца срезом вниз, ну и украсить “чем Бог послал, а Бог нынче послал…” ) Куличи, которые на тарелке вместе с яйцами - впервые мною испеченые, большой кулич - покупной…
2007 год почему-то не нашел своего отображения на фото, поэтому я и не помню, что было 
2008 год - я уже несколько месяцев в статусе многодетной мамы, поэтому приготовила всего по-минимуму: традиционные творожная пасха и куличи (глазурь у меня в тот раз не получилась - была пористая, воздушная и к вечеру вообще обсыпалась)….
В гостях у родителей на традиционном пасхальном обеде (с Тимой и Машей):
Теперь грядет пасха 2009. Планы, конечно, грандиозные!!! Хочется столько всего приготовить! Потихоньку собираю рецепты интересные - буду рада, если вы в комментариях напишите свои идеи для праздничного пасхального стола!
Для себя я уже отметила рецепт “Куглоф”, только надо форму для выпечки приобрести. А муж вместо куличей заказывает Ромовую бабу - я ее делала, Сереже очень понравилась, так как она очень влажная и ароматная…
Конечно, планирую печь и куличи, но не столько для своей семьи, сколько на раздачу: воспитателям в детский сад, участковому педиатру, друзьям и родственникам. Мне нравится делать такой подарок - его приятно получить, он ни к чему не обязывает и не пропадет за ненадобностью
Вот, жду ваших идей и рецептов!
Юлия! Спасибо вам за теплый журнал, который я регулярно почитываю. Можно попросить у вас рецепт сдобы с начинкой из измельченных сухофруктов и орехов, которую вы упомянули. Давно разыскиваю рецепт. Спасибо! (Тоже Юля, читатель)
Ulyashka - krasotka!!! Chudnye fotki)))
Юля, по вашей просьбе я добавила рецепт пасхального венка (см. под фото №1) - надеюсь, вам понравится!
Настена!!!! Вот это встреча!!! Ужасно рада, что ты ко мне заглянула на блог!!!
Юля у тебя всегда столько интересного. Я тобой восхищаюсь. Я тоже заплонировала на Пасху Куглоф.
Юлия, спасибо большое! Всего вам доброго!
Юленька, я тоже надумала сделать очень много куличей, насчиталось как минимум 9
Не знаю, когда буду печь, жду еще одного продукта, мне его должны достать, хочу попробовать итальянские куличи сделать, если все-таки останусь без него, будет обидно конечно, но все равно, есть проверенные рецепты, по ним и буду печь. Я все тоже на подарки пеку - родственникам, друзьям, соседке и себе 
А меню вот собираюсь сегодня продумать. Хоечтся всего нового.
Кстати, я тоже очень люблю этот журнал, и как раз сегодня окрыла свою книгу кулинарную, и увидела творожную Пасху украшенную киви
Я и по этому рецепту в прошлом году делала ее. Только вот у меня формы специальной нет, у Вас я смотрю есть такая, а у нас нигде не могу купить. Приходится делать в других емкостях.
Фото очень теплые, по-настоящему домашние!!!
Юль, а в этом году ты что планируешь сделать? И КОГДА ты все это делаешь - Пасхи, куличи, яйца… На Страстной? В течение нескольких дней-ночей или за один раз?
А еще хочу спросить про интересные рецепты куличей (повкусней), а то моему мужу местные шедевры (в кулинарии и мамины) не нравятся.
А сколько времени занимает приготовление куличей?Я замужем 10лет,пятеро детей,младшей 2,5.Но не разу не делала куличи(боюсь за свои кулинарные способности)обычно только пасху.
Оля К., ну обычно я все-таки готовлю все в субботу: творожная пасха делается быстро, яйца тоже сварить-покрасить недолго… Куличи - зависит от рецепта… в прошлом году тесто замешивала вечером в пт, а утром в сб пекла.
Я сама для себя пока еще не нашла самого лучшего рецепта… Но мне нравится в тесто добавлять цукаты, изюм, апельсиновую цедру… Нынче попробую куличи делать по рецепту “куглоф” - ссылку я дала
Катя, на мой взгляд, куличи печь не очень и долго. Замесить тесто - до получаса (но вообще-то обычно быстрее), пару часов тесто поднимается. Потом около часа - их печь…
Не бойтесь попробовать что-нибудь испечь - глаза боятся, руки делают. Мне кажется, это лучший девиз на кухне
Как же у вас тут уютно!!! Спасибо вам за ваш блог!
Юля,а какую вы использавали форму для творожной пасхи?
Инна, спасибо за теплые слова
У меня для пасхи специальная пасочница - я покупала в церковной лавке, обычно перед пасхой во многих храмах они продаются (иконных лавках)… Ну или можно их поискать на всяких православных выставках…
На крайний случай можно использовать любую посуду типа дуршлага, то есть с дырочками. Форму нужно выстелить марлей в 2 сложения и заполнить творожной массой и оставить стекать лишнюю жидкость (кстати, именно такой мисочкой с дырками я пользуюсь для изготовления мини-пасхи из того, что не влезло в классическую пасочницу
Спасибо за ответ!
Здесь,в Америке,сложно найти такую форму,я в прошлом году делала по рецепту с orthomama.ru,в обычной глубокой тарелке,мне форма не понравилась.
Здравствуйте! Можно к вам? Сегодня в первый раз испекла кулич. вроде бы получился. Только формы для кулича специальной у меня не было. И один замечательный человечек посоветовал мне печь в ….. консервной банке. Я взяла из-под оливок и ананасов. только заполнять надо на 1/3. и обязательно выложить промасленой бумагой для выпечки. И удивительно, куличики очень симпатичные получились. Может кому пригодится.
Юлия, да - в консервных банках очень удобно печь - я так и делала, все мои куличики на фото именно так и пеклись. Правда в этом году я поздно спохватилась собирать банки, поэтому купила формочки - попробую, как получится
Христос воскресе!
И еще 4 баночки на 0,5 л от консервированных фруктов - это куличики “подарочные”. На большой кулич (предварительно срезав верхушку) я устанавливаю маленький (в качестве опор служат длинные “лучинки”- спички). Вся конструкция заливается глазурью и украшается традиционно и вызывает восторг у детей 
Жаль сфотографировать не успела, радостная и шумная встреча гостей в воскресное утро да нетерпеливые “хороводы” деток вокруг стола не оставили такой возможности 
Какие фотографии душевные! Жду с нетерпением продолжения темы!
Я в нынешнем году второй раз в жизни пекла куличи… И испытала всю ту радость ПРАЗДНИКА, пасхальных приготовлений, какая бывает, если удается соблюдать пост (до этого 5 лет то беременная, то кормящая :))
Делала по классическому рецепту “Кулич домашний”. Всегда боялась дрожжевого теста… “Глаза боятся, а руки делают…”, да если еще с молитвой! “Формами” запасалась ещё в прошлом году: нашла в магазине вареную фасоль в консервной банке на 3 кг. И фасоль оказалась отменная и быстро съелась в пост в различных вариациях. И баночка служит теперь формой для большого кулича
Юля, жду Твоего рассказа о праздновании Пасхи! О ваших традициях. Удается ли вам бывать на пасхальной службе?
[...] я писала рецепт венка, который пекла на Пасху в 2005 году - тогда он мне очень [...]