Венок с курагой и орехами
Недавно я писала рецепт венка, который пекла на Пасху в 2005 году - тогда он мне очень понравился, единственное дрожжи были не самые хорошие и оставили в готовом изделии дрожжевой запах. И вот я решила повторить, взяв качественные дрожжи. Но меня опять ждал подвох - взяла очень сухую курагу, отварила ее и перекрутила в блендере в пюре. Увы, начинка получилась менее вкусной, чем была тогда. Но в целом, если учесть на будущее некоторые нюансы - очень удачный рецепт сдобной выпечки.
Рецепт продублирую:
Для теста: 500 гр муки, 1 пакетик дрожжей, 60 гр сахарного песка, 250 мл молока, 1 яйцо, щепотка соли, 1 ч.л. лимонной цедры, 60 гр сливочного масла.
Для начинки: 300 гр молотого фундука, 100 гр кураги, 80 гр сахарного песка, 3 ст.л. рома.
Приготовление:
- Муку просеять в миску, смешать с сухими дрожжами и сахарным песком. Залить теплым молоком и перемешать. Добавить теплое сливочное масло, яйцо, соль и лимонную цедру. Замесить гладкое однородное тесто, накрыть его полотенцем и поставить на 30 минут в тепло.
- Курагу мелко нарезать, смешать с молотым фундуком и сахарным песком. Добавить ром.
- Тесто хорошо обмять и раскатать. Вырезать из теста 3 полоски длиной около 60 см. Выложить на полоски начинку, оставив края свободными. Каждую полоску свернуть рулетом и сплести между собой в косу. Концы соединить, получившийся венок выложить на выстланный бумагой для выпечки противень. Верх смазать желтком, смешанным с молоком. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 45.
- Абрикосовый джем немного разогреть, протереть через тонкое сито. Смазать им венок. При желании посыпать сахарной пудрой.
А вот и разрез: 
Мои примечания:
Джемом сверху в этот раз не обмазывала - и ничего не потеряла, так что этот пункт можно спокойно игнорировать.
Так как начинка была жидкой консистенции, то в некоторых местах тесто “промокло” и не поднялось.
Теоретически начинку можно варьировать, например, делать с изюмом, маком. Можно в каждый рулет завернуть разную начинку, и тогда венок получится с 3 начинками…