Я, конечно, понимаю, что еще не сезон тыквы, но моя бабушка, которая выращивает сей овощ у себя на грядке, недавно достала с дальней полки огромную тыкву и разделила между ближайшими родственниками. Замечу, что в целом тыква для нас достаточно редкий продукт, поэтому я не могу похвастаться знанием разнообразных рецептов с ее использованием. В то же время, когда рыжая красавица появляется в руках, хочется приготовить что-то особенное.
Из блюд в первую очередь вспоминается каша с тыквой. Но это блюдо уже “забронировала” бабушка, затем идут оладушки из тыквы, но они тоже не являются чем-то особенным, да и не хотелось в тот момент ничего жаренного. В-общем, двухдневные скитания/мучения в Интернете привели меня к интересному рецепту “тыква по-мексикански”. Признаюсь, теперь я только и мечтаю повторить это блюдо- уж так оно мне понравилось, да и детишки одобрили. Это достаточно легкая, нежная овощная запеканка как раз для грядущих летних дней.

Ингредиенты:

Тыква (2 части), рис вареный (1 часть), лук репчатый, 1 красный болгарский перец, 2 яйца,  сметана,  3 помидора, 100 гр тертого сыра, зелень для украшения.

Приготовление:

1. Тыкву натереть на крупной терке. Смешать с рисом. Луковицу мелко нарезать, обжарить на сковороде.  Болгарский перец нарезать кубиками. Лук и перец добавить к рису,  посолить, хорошо перемешать.
2. Яйца взболтать с солью, добавить пару ложек сметаны.  Вмешать в рисово-овощную массу. Выложить на смазанный маслом противень. Сверху разложить кружочки помидор, посыпать сыром.
3. Запекать при 200 гр минут 30 или до готовности. Дать чуть остыть, разложить по тарелкам, украсив зеленью.

Даже мой муж - не любитель тыквы, кабачков и т.п. - съел большую порцию и одобрил  скупым мужским комплиментом: “Нормально” :-)))

***

А теперь постовой:

Наступает пора отпусков - пора подумать куда поехать отдыхать.  Кипр одно из лучших мест для отдыха.  Вы слышали что-нибудь об этой замечательной стране? Найди лучшие горящие туры на Кипр

Самые интересные и актуальные статьи для женщин, готовящихся стать мамой на сайте Твоя первая беременность и роды, а также много полезных материалов о проблемах после беременности и родов.

Рубрики: Кухонька | Теги: диетическое питание, запеканка, овощные блюда, рецепты из тыквы, тыква