Домашний сыр - второй вариант
Я уже делала домашний сыр, о чем в свое время написала в блоге (творожный сыр с тмином). В этот раз я сделала сыр по рецепту Маргариты с измененными пропорциями продуктов - больше яиц и больше соли. Получилось бесподобно!!! По консистенции сыр получился более плотный и упругий, а на вкус - в меру соленый и очень нежный… Муж дал ЦУ делать такой домашний сыр регулярно - со свежими овощами он - то есть сыр, а не муж - улетает просто мгновенно 
Процитирую рецепт:
2 литра молока, пастеризованного, 3,5% (или настоящего молока(домашнего).
400 граммов сметаны(я взяла 10% жирности)
6 яиц
2 ст. ложки соли (или по вкусу)Молоко вскипятить, добавив соль. Если хотите малосоленый сыр - хватит 1 ст.ложки.
Взбить яйца со сметаной и в кипящее молоко постепенно влить сметанно-яичную смесь, все время помешивая, варить минут 5 - 6, пока сыворотка не отделится от творога.Сито или дуршлаг застелить марлей , перелить в него сырную массу. Дать сыворотке хорошо стечь, в миску или кастрюлю.
Когда жидкость стечет, накрыть сыр свисающими концами марли, сверху положить меньшую по диаметру тарелку, а на нее какую-нибудь тяжесть, например, литровую банку с водой. Оставить так на 4 - 6 часов, через час можно поставить в холодильник, (я оставила на ночь в холодильнике под прессом). Затем аккуратно марлю снять, сыр переложить на тарелку.
У меня из этого количества вышло около 700 грамм домашнего сыра. Которого уже нет… Я уже купила еще молочки для следующей партии, которую хочу сделать с укропом. А также - если останется - часть замариновать в банке, как сделала Рита (ссылка вначале записи)
***
Постовой
Автоблог “Моторчк” - это интересные статьи для автолюбителей, полезная информация по всем маркам машины, дорожные истории и многое другой. Заруливайте к нам!
Компания “Строй Эксперт” предлагает услуги: мойка фасада Арбат , а также в других районах Москвы различными способами с применением современного оборудования.
Я тоже уже захотела сделать, за блоггерами прям не успеваешь готовить
Мне очень понравился вариант маринвоания, как раз смотрела сегодня в магазине такую баночку с сыром - бешеные деньги стоит. Даже и не пришло в голову, что можно сделать самой. А в банке то как красиво смотрится!!
Там в дневнике у Риты есть ссылка на перевод книги хорошей про сыры, надо будет изучить.
Оль - попробуй сделать, точно не пожалеешь, а мы ждем твоего фотоотчета на блоге
Только если мариновать, то надо посильнее отвесить сыр, чтобы он не “расплылся” в маринаде - я так думаю.
Какой простой и доступный, вместе с тем вкусныый и полезный рецепт.Спасибо.
Да, спасибо за подсказку, я как-то не подумала даже. Только вот дуршлаг у меня сферической формы, пойду посмотрю сегодня в магазине может из пластмассы, чтобы форма была покрасивей.
Сделала вчера, сейчас попробовала. Очнь вкусно, только я особо разницы не почувствовала с тем, что мы тогда делали. Мне и тогда вкусно было и сейчас
Фотоотчет на блоге в ближайшие дни постараюсь выложить.
[...] днях увидела рецепт домашнего сыра на Мамином блоге. Все, думаю, надо сделать, но хотелось [...]
Оль, у тебя получился очень красивый сыр!!! А морковный вкус в нем чувствуется?
Знаешь, я на днях сделала, заменив сметану на кефир - по вкусу скорее соленый творог, недели сыр.
А из прокисшего молока, как я делала сыр с тмином - тоже более творожный вкус и консистенция.
Я хочу сказать, что молоко со сметаной дают более нежный сливочный вкус.
Морковный вкус практически не чувствуется. Я сначала думала просто пищевыми красителями окрасить, а потом подумала, что в нашей блоггерской среде мы ратуем за натуральность
Поэтому заменила на сок.
Юля, спасибо за рецепт сыра. Очень кстати. Подруга привезла 3 литра козьего молока. Что с ним делать в таком количестве? Решила, что пора сыр сделать, тем более, что рецепт давно себе переписала. В общем, получилось изумительно!!! Но… я положила 1,5 ложки соли, поэтому несколько пресновато. В следущий раз 2 положу. И добавлю укропа или тмина обязательно.Кстати, вкус козьего молока (дети не любят почему-то) не чувствуется. Муж грозится утащить остаток на работу, поэтому придется завтра снова сыр готовить..
Что самое главное - свекровь заценила (она обычно критикует) и спросила рецепт!!!
Сыр сделала, муж оценил. Только на нашу семью маловато получилось.Спасибо за рецептик.
А из творога не пробовали делать? У меня когда-то мама готовила, но рецепт утерян.
Катенька, я очень рада, что сыр хорошо получился из козьего молока. Это ведь еще очень полезно! рецепт и вправду очень удачный
katia, согласна, что выход получается небольшой - раз сыр понравился, значит надо увеличивать количество молока и остальных ингредиентов, чтобы получалось больше
Нет, из творога не пробовала делать - рецептов не попадалось. Делала из кислого молока и из свежего только.
Спасибо за рецепт очень вкусно,
Надо попробовать ваш рецепт. А я делаю сыр из творога. 1кг творога размять и опустить в 1л кипящего молока, варить, помешивая, 15 мин. Затем творог процедить через марлю. Растопить 100г сливочного масла, добавить в него 3 яйца, 1ч.л. соли и 1ч.л. соды. Все перемешать и соединить с отцеженным творогом, проварить 3-5мин., помешивая. Выложить в форму и остудить. Очень вкусно, муж может все за вечер съесть.
Спасибо! Мои дети очень любят сыр.
добрый день! пробовала так делать сыр. очень неприятно яйцами пахнет. потом нашла рецепт настоящего адыгейского сыра. приготовила. точно такой же вкусный и себестоимость ниже. вот и думаю, какую роль играют яйца? кавказцы их не кладут в сыр. я теперь беру молоко и сыворотку. когда откидываю на форму просто посыпаю немного солью одну сторону а потом перевернув сыр, другую. 4 часа не выдерживаю - не вижу смысла. остыл и в холодильник. и храню его в смоченной в рассоле марле. правда не долго - не застаивается. делаю через день из 2 л молока. кормлю им и грудничка своего.