Домашний сыр - второй вариант
Я уже делала домашний сыр, о чем в свое время написала в блоге (творожный сыр с тмином). В этот раз я сделала сыр по рецепту Маргариты с измененными пропорциями продуктов - больше яиц и больше соли. Получилось бесподобно!!! По консистенции сыр получился более плотный и упругий, а на вкус - в меру соленый и очень нежный… Муж дал ЦУ делать такой домашний сыр регулярно - со свежими овощами он - то есть сыр, а не муж - улетает просто мгновенно 
Процитирую рецепт:
2 литра молока, пастеризованного, 3,5% (или настоящего молока(домашнего).
400 граммов сметаны(я взяла 10% жирности)
6 яиц
2 ст. ложки соли (или по вкусу)Молоко вскипятить, добавив соль. Если хотите малосоленый сыр - хватит 1 ст.ложки.
Взбить яйца со сметаной и в кипящее молоко постепенно влить сметанно-яичную смесь, все время помешивая, варить минут 5 - 6, пока сыворотка не отделится от творога.Сито или дуршлаг застелить марлей , перелить в него сырную массу. Дать сыворотке хорошо стечь, в миску или кастрюлю.
Когда жидкость стечет, накрыть сыр свисающими концами марли, сверху положить меньшую по диаметру тарелку, а на нее какую-нибудь тяжесть, например, литровую банку с водой. Оставить так на 4 - 6 часов, через час можно поставить в холодильник, (я оставила на ночь в холодильнике под прессом). Затем аккуратно марлю снять, сыр переложить на тарелку.
У меня из этого количества вышло около 700 грамм домашнего сыра. Которого уже нет… Я уже купила еще молочки для следующей партии, которую хочу сделать с укропом. А также - если останется - часть замариновать в банке, как сделала Рита (ссылка вначале записи)
***
Постовой
Автоблог “Моторчк” - это интересные статьи для автолюбителей, полезная информация по всем маркам машины, дорожные истории и многое другой. Заруливайте к нам!
Компания “Строй Эксперт” предлагает услуги: мойка фасада Арбат , а также в других районах Москвы различными способами с применением современного оборудования.
Я тоже уже захотела сделать, за блоггерами прям не успеваешь готовить
Мне очень понравился вариант маринвоания, как раз смотрела сегодня в магазине такую баночку с сыром - бешеные деньги стоит. Даже и не пришло в голову, что можно сделать самой. А в банке то как красиво смотрится!!
Там в дневнике у Риты есть ссылка на перевод книги хорошей про сыры, надо будет изучить.
Оль - попробуй сделать, точно не пожалеешь, а мы ждем твоего фотоотчета на блоге
Только если мариновать, то надо посильнее отвесить сыр, чтобы он не “расплылся” в маринаде - я так думаю.
Какой простой и доступный, вместе с тем вкусныый и полезный рецепт.Спасибо.
Да, спасибо за подсказку, я как-то не подумала даже. Только вот дуршлаг у меня сферической формы, пойду посмотрю сегодня в магазине может из пластмассы, чтобы форма была покрасивей.
Сделала вчера, сейчас попробовала. Очнь вкусно, только я особо разницы не почувствовала с тем, что мы тогда делали. Мне и тогда вкусно было и сейчас
Фотоотчет на блоге в ближайшие дни постараюсь выложить.
[...] днях увидела рецепт домашнего сыра на Мамином блоге. Все, думаю, надо сделать, но хотелось [...]
Оль, у тебя получился очень красивый сыр!!! А морковный вкус в нем чувствуется?
Знаешь, я на днях сделала, заменив сметану на кефир - по вкусу скорее соленый творог, недели сыр.
А из прокисшего молока, как я делала сыр с тмином - тоже более творожный вкус и консистенция.
Я хочу сказать, что молоко со сметаной дают более нежный сливочный вкус.
Морковный вкус практически не чувствуется. Я сначала думала просто пищевыми красителями окрасить, а потом подумала, что в нашей блоггерской среде мы ратуем за натуральность
Поэтому заменила на сок.
Юля, спасибо за рецепт сыра. Очень кстати. Подруга привезла 3 литра козьего молока. Что с ним делать в таком количестве? Решила, что пора сыр сделать, тем более, что рецепт давно себе переписала. В общем, получилось изумительно!!! Но… я положила 1,5 ложки соли, поэтому несколько пресновато. В следущий раз 2 положу. И добавлю укропа или тмина обязательно.Кстати, вкус козьего молока (дети не любят почему-то) не чувствуется. Муж грозится утащить остаток на работу, поэтому придется завтра снова сыр готовить..
Что самое главное - свекровь заценила (она обычно критикует) и спросила рецепт!!!
Сыр сделала, муж оценил. Только на нашу семью маловато получилось.Спасибо за рецептик.
А из творога не пробовали делать? У меня когда-то мама готовила, но рецепт утерян.
Катенька, я очень рада, что сыр хорошо получился из козьего молока. Это ведь еще очень полезно! рецепт и вправду очень удачный
katia, согласна, что выход получается небольшой - раз сыр понравился, значит надо увеличивать количество молока и остальных ингредиентов, чтобы получалось больше
Нет, из творога не пробовала делать - рецептов не попадалось. Делала из кислого молока и из свежего только.
Спасибо за рецепт очень вкусно,
Надо попробовать ваш рецепт. А я делаю сыр из творога. 1кг творога размять и опустить в 1л кипящего молока, варить, помешивая, 15 мин. Затем творог процедить через марлю. Растопить 100г сливочного масла, добавить в него 3 яйца, 1ч.л. соли и 1ч.л. соды. Все перемешать и соединить с отцеженным творогом, проварить 3-5мин., помешивая. Выложить в форму и остудить. Очень вкусно, муж может все за вечер съесть.
Спасибо! Мои дети очень любят сыр.