Паста с баклажанами и томатным соусом
Обожаю овощи, поэтому несмотря на то, что солнца этим летам нам видеть приходиться крайне редко - овощи радуют своим изобилием и относительно невысокими ценами. Вот еще одно летнее постное блюдо, которое готовится очень быстро. Несмотря на простые ингредиенты - получился отменный ужин. Баклажаны придали сочную и слегка острую ноту, ну а томатный соус с макаронами - неизменная классика 
Готовится просто:
- Макароны или вермишель отварить аль-денте (слегка твердые внутри, хотя это на вкус каждого - кто-то ведь любит и разваренные…) Понимаю, что это буржуйство в наше время, но самые вкусные макаронные изделия на наш вкус - итальянской фирмы Maltagliati (с поваром на эмблемке) - пока мы стараемся покупать такие
- Баклажаны вымыть, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до готовности.
- Готовые баклажаны смешать с готовыми макаронами. Выложить на тарелки, добавить томатный соус (у меня свежеприготовленный), посыпать зеленью.
Сам делал нечто подобное - объедение, чуть недоваренные макароны (правда я использую нестандартные рожки) действительно на порядок лучше.
А что значит - нестандартные рожки?
а как есть недоваренные макароны?
Оль, они не то чтобы недоваренные - они скорее не разваренные ))) Такие упругие, а не мягкие, разваливающиеся. Не думай - они не хрустят внутри :-))) Попробуй - потом скажешь
постные соусы к макаронам, которые очень любят дети:
1. потушить (не жарить!) на раст. масле с луком и чесноком мелкопорезанные кабачки, пока они совсем не развалятся. отварить бабочки/бантики, выложить на сковороду с кабачками и очень хорошо перемешать, добавить воды от макарон, если суховато
2. окунуть помидоры в кипящую воду, снять с них кожицу, перетереть получившуюся помидорную массу, добавить щепоть соли и 2 щепоти сахара, стол. ложку оливк. масла.
отварить fusilli (такие крученые макароны, они лучше всего собирают жидкий соус), переложить обратно в кастрюлю, где варили и вылить на них помидорный соус.
хорошо перемешать на маленьком огне и только потом раскладывать по тарелкам
такой соус не кислит, потому как помидоры практически остаются свежими, для запаха (но не все дети любят) можно добавить мелко порезанный базилик или душицу (это ведь и есть итальянский origano).
Ольга, спасибо за идеи соусов - попробую сделать с кабачками. И с помидорами. так то я обычно помидоры без кожицы тушу, а со свежими я не пробовала.
а как сделать томатный соус ??