Не ждали? ;-)  Отпуск мужа подошел к концу, посему и мне пора вернуться к своей блоггерской работе, а то совсем растеряю своих читателей Вообще-то последнее время готовлю все самое простое - овощное рагу, салатики из свежих овощей. А если приготовлю что-то “особенное”, то не успеваю сфоткать - все какие-то дела, дела… Решила, однако, исправляться, и по этому поводу  испекла я очень интересные кексы, а по-заморскому - маффины (так и не пойму в чем разница? ) Идея мне пришлась очень по душе - сверху хрустящая посыпка, внутри - сочные ягоды. Как раз в холодильнике пропадал стакан смородины. Однако именно смородина мне не очень понравилась в итоге - по мне, так слишком кисло.  Сюда бы чернику или малину или еще какие-нибудь сладкие ягодки - самое то получилось бы 

Рецепт взяла здесь. Приведу оригинал:

Тесто

1 ст. муки
1 яйцо (большое)
1/2 ст.сахара
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя
25 gr. слив.масла (мягкого)
4 ст.л. йогурта
1 ч.л. цедра цитрусовых (рецепт тут)
или потереть цедру лимона
1 ч л ванильного экстракта/или ванили

Штрейзель

10-15 гр. слив.масла
2-3 ч.л сахара
3-4 ч.л муки
2 ч.л мака
1 ст. черники (можно любую ягоду в том числе и замороженную)
если ягода замороженная, не размораживать!!!

- Муку смешать с содой и разрыхлителем. яйцо взбить миксером до бела с сахаром и маслом, добавить ванильный экстракт и йогурт, до однородного состояния.
Постепенно добавить смесь муки и взбить на средней скорости до однородной массы. Добавить ягоды и цукаты, перемешать лопаткой деликатно чтобы ягоды покрыло тесто.
- Смешать в все компоненты штрейзеля, перетирая с маслом в крошку.Готовый поставить в холодильник для охлаждения.
- Выложить тесто с помощью ложки в формы, заполняя их на 1/2 готовой массой.
- Подготовить заранее форму для маффинов, смазав их кисточкой смоченной в раст.масле или использовать бумажные чашечки.
- Разогреть духовку на 370-380 Ф. Посыпать верх маффинов штрейзельной крошкой и поставить в духовку. Запекать от 18-20 минут до румяного состояния.

Мои примечания:

- у меня не было цедры, хотя думаю, было бы отлично с ней

-кексы получаются очень мягкие, и  мне было тяжело вытащить их из силиконовой формы (она у меня высокая), поэтому кексики получились кособокие :-)  Хорошо печь либо в невысоких формочках, либо в одноразовый бумажных (но у нас я такие не видела). Хотя когда остынут - хорошо держат форму.

- для тех кто любит штрейзельные пироги: недавно прочитала, что его можно делать впрок: перетереть масло с мукой и сахаром и отправить крошку в морозилку. Согласитесь - отличная идея!

Рубрики: Кухонька | Теги: выпечка с ягодами, кексы, маффины, сладкая выпечка