Томатный пицца-соус
Я не раз уже упоминала про томатный соус, который мы очень любим, и который я регулярно делаю в сезон помидоров. Вот решила выложить отдельный пост с технологией приготовления этого соуса, который отлично заменяет кетчуп - вернее ни идет ни в какое сравнение с ним! Он вкусен и сам по себе, и при добавлении в различные блюда, в пицце и на хлебе. За время, что я его готовлю, я определила для себя несколько важных моментов, влияющих на конечный результат. Во-первых, помидоры нужно непременно очищать от кожицы. Во-вторых, немаловажно то, какие приправы использовать. Идеальным на мой взгляд - являются смеси ароматных трав типа “Итальянские” или “Прованские”. На тот, случай, если их нет под рукой, рекомендую брать такие сухие травы, как базилик, орегано, тимьян, по желанию - укроп.
- Помидоры (я беру не совсем кондицию - мятые, мягкие) вымыть, крестообразно надрезать с попки. Опустить в кипящую воду на пару минут. Вынуть шумовкой, снять шкурку.
- Измельчить в блендере
- На сковороде разогреть растительное масло. Вылить томатную массу и уваривать на среднем огне до уменьшения объема примерно в 2 раза или до желаемой густоты. Посолить, добавить немного сахара (по вкусу)
Когда соус готов, всыпать травы и пару зубчиков чеснока через чесночницу. Дать немного остыть, разложить по банкам. 
Этот соус не так долго хранится в холодильнике - от силы неделю, поэтому если я готовлю в большом количестве, то часть порционно замораживаю в пакетиках, чтобы зимой достать, разморозить и приготовить обалденно вкусную пиццу 
Хотя полагаю, можно стерилизовать банки и хранить соус в шкафу 
…но я не сильна в этом. Может научите?
Юля, спасибо большое!Рецепт очень привлекателен отсутствием в нем уксуса (не люблю я его в заготовках). Но вот выдержит ли стерилизация?! Или все же лучше заморозить? Мне бы удобнее было закатать… и сэкономить место в морозилке для ягод.
Юленька, я бы с удовольствием его заморозила, вот только места нет, хотя, может для маленького количества и найду. Я в будущем собираюсь купить большой холодильник с большой морозильной камерой, ведь столько всего можно заморозить на зиму, прямо руки чешутся.
Девочки, у меня у самой морозилка маленькая, мечтаю о большом холодильнике с несколькими морозильными отсеками
Надо изучить вопрос стерилизации
Юля спасибо большое тебе за этот восхетительный соус, я его приготовила. Если не трудно зайди за спасибкой на good-cook.ru. И еще вопросик ты этот соус только с пиццей используешь или его еще куда можно применить?
a nichego esli ja napishu latinizej?
chtoby sous dolshe khranilsia v kholodilnike v prozesse prigotovlenija nuzhno izmenit’ sledujushee:
chesnok dobavliat’ v punkte 3 pri razogreve rastitelnogo masla i ne obiazatel’no ego izmelchat’, dostatochno razrezat’ popolam.
i razlivat’ sous po bankam poka on eshe kipiashij.
sterilizazija:
vziat’ glubokuju kastriuliu, postelit’ na dno polotenze, vylozhit banki, zalit’ vodoj po plechiki, dovesti do kipenija, umenshit ogon i kipiatit’ minimum 30 minut.
Спасибо за рецепт. Томаты регулярно употребляю. Говорят рак простаты предотвращает. и при температурной обработке полезные свойства только усиливаются.
Интересный рецепт! Я сама только недавно додумалась уваривать прокрученные помидоры и замораживать, в качестве более полезной альтернативы томатной пасте. Теперь попробую по твоему способу.
[...] ее потом будет сложно делить на порции) выкладываем: томатный соус, кружок обжаренного баклажаны, кубики моцареллы, [...]