Любимый рецепт осени - запеченые овощи (овощи-гриль)
Отсутствие фотошопа меня выбило из графика написания постов на блоге :-) Да к тому же погода на Урале такая пасмурная, что сделать приличные фотографии никак не получается - темно и все тут. Вспышкой практически перестала пользоваться, так как самые лучшие снимки получаются при ествественном освещении (это я про фотографии не только еды, но и воообще всего, что можно сфотографировать). Что делать - не знаю…. Может кто-то подскажет, как организовать освещение подручными средствами (имеющиеся лампы на прищепках ожидаемого эффекта не дали…)
Но отвлечемся от моих “фотографических” проблем и обратим внимание на одно очень вкусное и в то же время предельно простое блюдо. Настолько простое, что я даже думала - а стоит ли о нем вообще писать. Но так как для многих этот рецепт стал откровением, поделюсь рецептом и с вами 
Все мы с вами не раз готовили овощное рагу, для которого овощи тушатся в небольшом количестве воды. В этом рецепте воды совсем нет, вкус овощей получается более насыщенный, структура слегка подвяленная-поджаренная, цвета сохраняются яркими, что придает блюду очень привлекательный вид
Для этого блюда берем свои любимые овощи, за исключение картошки (так как она готовится дольше, чем остальыне овощи). В моем случае это такой набор: баклажаны, кабачки, сладкий перец, помидоры, морковь, лук.- Режем овощи небольшими брусочками, лук полукольцами, морковь кружочками. Складываем в глубокую кастрюлю, солим, посыпаем ароматными травками (например, “Итальянские травы”), поливаем растительным маслом. При желании можно выдавить несколько зубчиков чеснока. Закрываем крышкой и пару раз хорошо встряхиваем, чтобы соль-масло-травы равномерно распределились по овощам. Помните, по такому же принципу мы готовили “Картофель по-селянски”
- Высыпаем овощи в 1 слой на противень, ставим на верхнюю полку в духовке на максимальный нагрев. Минут на 20-30. В процессе приготовления можно разок овощи перемешать. Как только овощи подрумянились и стали мягкими - готово!
Эти овощи могут быть и прекрасным постным дополнением к основному гарниру, типа риса-гречи (в постные дни, например) или могут быть полноценным блюдом, особенно в сочетании с сыром типа брынза или даже просто со сметаной… Рекомендую попробовать, пока еще сезон дешевых овощей не закончился 
P.S. Попробовала в этом году заморозить немного овощей: часть уже запеченых, часть уже нарезанных, но не приготовленных. ПОсмотрим, какой будет вкус зимой
Юленька, так вот именно, что все простое очень вкусное. А уж тем более овощи-гриль. Картофель твой по-селянски я помню и постоянно делаю.
Мы тоже сейчас по-максимому овощи едим, вот-вот закончатся.
Действительно, очень простой и хороший рецепт. Сегодня делала и буду теперь делать. Спасибо!
Все замечательно, только мне придется совсем мааленькую порцию делать - ни муж, ни дети запеченные, равно как и тушеные овощи не любят
Буду, как всегда, есть одна!
Не стоит забывать, что все гениальное - просто! Так и с этим блюдом ))
Спасибо за рецепт, сейчас пойду готовить, а то что то так овощей захотелось
Юля, добрый день. Забрела случайно на Ваш сайт, и была приятно поражена Вашими талантами, как кулинарными, так и просто житейскими. Удачи Вам, успехов!
Кулинар я еще тот ( к сожалению), поэтому позвольте уточнить “ставим на верхнюю полку в духовке на максимальный нагрев”. Духовки сейчас у всех разные и нагревательный элементы и сверху и снизу бывают расположены. Правильно я понимаю, что в этом рецепте имеется максимум нижнего нагревательного элемента (с верхним, думаю, все овощи просто сгорят…)
Sunkiss, в данном рецепте необходим именно верхний нагрев - чтобы овощи слегка припеклись и подрумянились. Конечно, до полного сгорания не нужно доводить, но в то же время овощи очень быстро готовятся!
Спасибо за добрые слова!!
очень люблю и частенько делаю овощи-гриль
стандартный набор - помидоры, баклажан, обязательно грибы, болгарский перец. брокколи пересушивается, а морковка не успевает приготовиться.
еще из овощей зимой часто стала делать “зеленую тарелку” - писала о ней в блоге http://spoon.com.ua/2009/12/brokkoli-kak-antipasti/
Классный рецепт! Простой и очень вкусный))) обязательно сделаю дома.
Юлия, вы используете при запекании в духовке именно функцию гриль ли верхний нагрев? Я запекала картошку по-селянски под грилем 250 градусов, она получилась слишком коричневой,даже местами подгорела. У меня в духовке нет только верхнего жара, есть нижний, верхний+нижний,верхний+нижний+конвекция. Я хочу попробовать овощи запечь по вашему рецепту, но боюсь, что тоже сгорят. Мы соблюдаем пост и ваши рецепты очень разнообразят наш стол :)))
[...] Овощи а-ля гриль [...]