Новые рецепты для поста: лобиани и квашеная капуста на меду
Вот, стараюсь не упускать возможности поделиться с вами новыми постными рецептами. Вчера приготовила лепешки по мотивам грузинских лобиани. По мотивам - потому что тесто делала не на кефире/мацони, а в начинку положила пассированные лук с морковкой. Получилось очень вкусно - муж сказал - как чебуреки с мясом 
Ну и капуста квашеная - необычный способ, хотя автор говорит, что получается капуста всегда сочной и хрустящей не зависимо от фаз луны, сорта капусты и настроения хозяйки 
Итак, лобиани.
Признаюсь, что вопрос теста для меня еще не решен. Я сделала самое простое пресное тесто с растительным маслом, но оно оказалось не самым подходящим. При раскатывании лепешек оно некстати рвалось. И вдобавок у меня получился тонкий слой начинки, а она такая вкусная, что приходилось ее намазывать сверху Сегодня попробую сделать в виде чебуреков из заварного пресного теста - потом отчитаюсь.
Самое главное и вкусное - это начинка!
1. Фасоль/лоби (в моем случае - красная) отварить до готовности. Толкушкой измельчить в пюре или сделать тоже самое в блендере/комбайне/мясорубке.
2. Спассировать лук с морковкой (немало, чтобы начинка была посочнее), добавить приправы (хмели-сунели, тимьян, перец, укроп). Смешать с начинкой, добавить соли по вкусу. Получается что-то вроде паштета, которые можно есть и просто так с хлебом.
3. Ну а дальше с этой начинкой сделать или лепешки по принципу хачапури или чебуреки.
Вот, обещанное дополнение. Успела сделать партию из другого теста в виде чебреков - мне так понравилось больше, а муж сказал, что ему и так и так вкусно :-) В этих чебуреках получается очень вкусный хрустящий краешек, теста мало и оно очень нежное!
Тесто делала заварное, пресное.
1 стакан кипятка с 0,5 ч.л. соли вылить в миску с 1 стаканом муки, тщательно перемешать, добавить 1 ст.лю растительного масла и муки чтобы получилось в меру упругое тесто. Оно остается слегка липким, но этот вопрос решается присыпкой муки при раскатывании.
Отщипнуть кусочек теста, размером с мандарин, раскатать в круг. На одну половину выложить начинку, второй половиной закрыть и тщательно защипнуть.
Жарить на растительном масле на разогретой сковороде.
Квашеная капуста на меду.
Не могу представить себе постного стола без квашеной капусты. Для меня это одно из самых любимых блюд - могу есть ее и на завтрак, и на обед, и на ужин. Люблю посыпать ее слегка сахаром, заправить ароматным подсолнечным маслом, лучком - и с хлебом съем хоть полбанки за раз
Прочитала рецепт, в котором капуста не жмется с солью, а заливается рассолом. Автор утверждает, что капуста всегда получается хрусткой и сочной, не зависимо от фаз луны, сорта капусты и настроения хозяйки. Не знаю, как насчет “всегда” - но у меня именно так и получилась. Буду делать еще!
Итак.
- Начинаем как обычно: шинкуем капусту и трем морковку. Перемешиваем, но не жмем с солью!
- Плотно укладываем в банки по плечики.
- Заливаем холодным (!) рассолом. Пропорции такие: на 3-х литровую банку капусты, берем 1 литр горячей воды, добавляем 1 ст.л. меда и 1 ст.л. соли (я положила соли чуть больше), тщательно перемешиваем и остужаем.
- Прикрывает банку салфеткой и оставляем бродить в теплом месте. Не забываем несколько раз в день протыкать капусту ножом или длинной спицей, чтобы выпустить газ. В оригинале пишется 3 дня, но у меня была готова уже через полтора.
Попробуйте так сделать - думаю, вам понравится. А я пошла перекушу капусточкой, а то пока писала, разыгрался аппетит…;-)
Спасибо!Юля,я делаю такие чебуреки с тыквой.Очень нравится.Тыкву тушить до готовности,лук и морковь отдельно,потом смешать,посолить и поперчить.Дальше так как и делаешь.
Юль, для меня стала открытием твоя начинка с фасолью. Я, если найду такую фасоль, попробую ее сделать в качестве закуски, может к тостам из черного хлеба, хотя и в таком виде, не сомневаюсь, это очень вкусно.
А с временем ничего не сделаешь, оно постоянно куда-то уходит, ни на что его не хватает, а уж если начнешь фоткать, так это вообще. Пока пофоткаешь, пока выберешь более-менее нормальные, подредактируешь, минимум часа полтора уйдет. А еще приплюсовать к этому приготовление самой пищи. Хоть ты по ночам готовь
Начинка из фасоли очень вкусная.Вчера пекла пирожки с такой начинкой-всем понравились.Спасибо!
Юля, зашла к вам по ссылке через ЖЖ. Поняла, что тоже в нем пишете. Очень понравились рецепты и настроение блога. Хотелось бы не потеряться на виртуальных просторах;) Как найти вас в “живом журнале”?
Спасибо за вкусный рецепт, а главное за прекрасный блог!
Видно, что написано с душой:)
Делала сегодня по последнему варианту теста. Пожарились и съелись довольно быстро.
Только немного не прожарились. Видимо сделала большой огонь. В следующий раз буду жарить дольше. Но сама идея чебуреков понравилась. Спасибо.
а действительно, неплохо. Хорошее разнообразие к посту, сгладит запрет на мясо.
Слава Богу до конца поста недолго осталось
Оооо… Должно быть вкусно ))
Совсем Юля свой блог забросила…. За два месяца ни одной новой записи :-((
Интересно! Нужно будет попробовать!!
Пост давно прошел и забыла про ваш рецепт. А на днях добралась до слоеного теста и вспомнила эту начинку. Получилось очень вкусно! спасибо:)
Ой, аж что то прямо кушать захотелось…люблю капустку особенно квашенную.
Юля, куда Вы пропали? Очень жаль, что такой замечательный блог не обновляется
Действительно, хочется продолжения таких замечательных рецептов!!!!!!!!!
Вот спасибо за рецепт! Все получилось и очень вкусно, хотя до этого делала все по книжным рецептам и ничего не выходило. Приглашаю вас как маму на мой блог с аудиосказками для детей.
Спасибо за рецепт, судя по ингредиентами блюдо должно быть очень вкусным.
Очень жаль,что нет новых статеек таких интересных и “домашних”.
Я когда читаю Ваши статьи, кажется, что разговариваю с хорошей подругой за чашкой чая и она со мной делится своими рецептами, своими умениями…
Очень жду Вашего возвращения!!!
Спасибо ОГРОМНОЕ за рецепт капустки!!!
Оч вкусная получается…Сделала несколько раз…и правда каждый раз капустка хороша!!! Теперь это мой любимый рецепт капусты
Еще раз спасибо!!!