Баклажаны а-ля Пармиджано (рецепт с мастер-класса)
Продолжаю свой отчет о прошедшем мастер-классе по итальянской кухне. После брускетты, которая была в качестве холодной закуски, мы стали готовить горячую закуску из баклажанов и сыра. Я фанат баклажанов, поэтому для меня это было волшебно вкусно! 
Ингредиенты:
Баклажаны
твердый сыр “Моцарелла”
сыр “Грано Подано”
томатный соус
помидоры черри
мука
растительное масло для фритюра
базилик
Приготовление:
- баклажаны нарезать кружочками (толщиной около 1 см), посолить и дать постоять, чтобы выделилась жидкость.
- Затем баклажаны тщательно промокнуть полотенцем, обвалять в муке и обжарить во фритюре до светло-золотистой корочки. ВАЖНО: для фритюра не жалеть масла, так как это позволяет удерживать постоянную температуру при жарке. Ни в коем случае не закрывать фритюр крышкой! Чтобы определить температуру, при которой можно начинать жарить, Витторио показал следующий прием: в масло кладется кусочек хлеба, как только он начинает становиться золотистым, масло достигает нужной температуры.
- Затем в порционные формочки (или в 1 большую, но ее потом будет сложно делить на порции) выкладываем: томатный соус, кружок обжаренного баклажана, кубики моцареллы, немного натертого Грано-Подано, базилик…и снова томатный соус, баклажан и т.д. пока позволяет размер формы. Сверху посыпаем сыром, украшаем помидорками черри.
- Запекаем в духовке минут 20 при температуре 180 градусов.
Buon appetito!
Люблю баклажаны, особенные жареные, а в сочетании с сыром - это наверное просто супер!
Все довольно посто после того как прочитал статью. А если растительное масло заменить на оливковое вкус сильно изменится? Или не стоит экспериментировать.
[...] материалам: Maminblog.ru Также можно почитать… Салат, который заменит ужин [...]
Какая же вкуснятина!!! С детства обожаю жареные баклажаны!
[...] материалам: Maminblog.ru Также можно почитать… Баклажаны а-ля Пармиджано [...]
Как просто и быстро. Обожаю такие рецепты. Думаю, вкус замечательный. Приготовлю на ближайших выходных.
Юлечка, твой муж просто молодец, такой подарок жене сделал!!
Я тоже страшный фанат баклажанов. Так что обязательно приготовлю, у нас вроде еще баклажаны продают.
Люблю баклажаны, хороший рецепт!
Да отличный рецепт спасибо! Но у меня есть ещё несколько классных вариаций этого блюда, я уверен что они ещё больше сделают его вкуснее, но опять же они на любителя!