Ну и капуста квашеная - необычный способ, хотя автор говорит, что получается капуста всегда сочной и хрустящей не зависимо от фаз луны, сорта капусты и настроения хозяйки

Итак, лобиани.

Признаюсь, что вопрос теста для меня еще не решен. Я сделала самое простое пресное тесто с растительным маслом, но оно оказалось не самым подходящим. При раскатывании лепешек оно некстати рвалось. И вдобавок у меня получился тонкий слой начинки, а она такая вкусная, что приходилось ее намазывать сверху Сегодня попробую сделать в виде чебуреков из заварного пресного теста - потом отчитаюсь.

Самое главное и вкусное - это начинка!

1. Фасоль/лоби (в моем случае - красная) отварить до готовности. Толкушкой измельчить в пюре или сделать тоже самое  в блендере/комбайне/мясорубке.

2. Спассировать лук с морковкой (немало, чтобы начинка была посочнее), добавить приправы (хмели-сунели, тимьян, перец, укроп). Смешать с начинкой, добавить соли по вкусу. Получается что-то вроде паштета, которые можно есть и просто так с хлебом.

3. Ну а дальше с этой начинкой сделать или лепешки по принципу хачапури или чебуреки.

Вот, обещанное дополнение. Успела сделать партию из другого теста в виде чебреков - мне так понравилось больше, а муж сказал, что ему и так и так вкусно :-)  В этих чебуреках получается очень вкусный хрустящий краешек, теста мало и оно очень нежное!

Тесто делала заварное, пресное.

1 стакан кипятка с 0,5 ч.л. соли вылить в миску с 1 стаканом муки, тщательно перемешать, добавить 1 ст.лю растительного масла  и муки чтобы получилось в меру упругое тесто. Оно остается слегка липким, но этот вопрос решается присыпкой муки при раскатывании.

Отщипнуть кусочек теста, размером с мандарин, раскатать в круг. На одну половину выложить начинку, второй половиной закрыть и тщательно защипнуть.

Жарить на растительном масле на разогретой сковороде.

Квашеная капуста на меду.

Не могу представить себе постного стола без квашеной капусты. Для меня это одно из самых любимых блюд - могу есть ее и на завтрак, и на обед, и на ужин. Люблю посыпать ее слегка сахаром, заправить ароматным подсолнечным маслом, лучком - и с хлебом съем хоть полбанки за раз

Прочитала рецепт, в котором капуста не жмется с солью, а заливается рассолом. Автор утверждает, что капуста всегда получается хрусткой и сочной, не зависимо от фаз луны, сорта капусты и настроения хозяйки. Не знаю, как насчет “всегда” - но у меня именно так и получилась. Буду делать еще!

Итак.

1. Начинаем как обычно: шинкуем капусту и трем морковку. Перемешиваем, но не жмем с солью!
2. Плотно укладываем в банки по плечики.
3. Заливаем холодным (!) рассолом. Пропорции такие: на 3-х литровую банку капусты, берем 1 литр горячей воды, добавляем 1 ст.л. меда и 1 ст.л. соли (я положила соли чуть больше), тщательно перемешиваем и остужаем.
4. Прикрывает банку салфеткой и оставляем бродить в теплом месте. Не забываем несколько раз в день протыкать капусту ножом или длинной спицей, чтобы выпустить газ.  В оригинале пишется 3 дня, но у меня была готова уже через полтора.

Попробуйте так сделать - думаю, вам понравится. А я пошла перекушу капусточкой, а то пока писала, разыгрался аппетит…;-)

После начала поста, мне многие написали комментарии с просьбой выслать шпаргалку постного меню. Но шпаргалка прошлогодняя, в нее я не успела включить новые опробованные постные рецепты, поэтому позвольте вам напомнить рецепты, о которых я уже вам рассказывала и показывала на блоге.
В качестве закусок к постным гарнирам предлагаю различные овощи, замаринованные, заправленные травками-приправками. Готовятся быстро, не требуют стерилизации, закатывания и долгого выстаивания:

Печеные помидоры

Печеные перцы

Хумус

Овощные бутерброды или постные бургеры

Салат из капусты с овощами

Брускетта - неизменный фаворит моего мужа

Первые и вторые постные блюда:

Свекольник - легкий холодный суп

Томатный суп с кукурузой

Котлеты “антикризисные”

Грибное рагу

Картофель с черносливом

Картофель по-селянски

Картофель с болгарским перцем и ароматными травами

Вареники с 2 постными начинками

Фалафель - муж меня спрашивает “Почему ты готовишь вкусные блюда всего 1 раз???” Просто купить нут у нас можно не в каждом магазине, но жду не дождусь, когда заполучу его наконец

Картофельно-овсяные котлеты - для разнообразия внутрь можно положить какую-либо начинку, как в зразы: жареные грибы, кусочек сыра-тофу, отварную морковку.

Фасоль с грибами

Мджеддара- по сути это вегетарианский плов, где вместо мяса - чечевица. Вкусно и сытно

Паста с баклажанами

Пицца постная

Овощи а-ля гриль

Морковь с сухофруктами в горшочке - это такое сладкое-горячее, отлично на полдник или на завтрак

Если во время поста случается принимать гостей, то к чаю можно приготовить “много вкусной и полезной еды” Например:

Рулет с мармеладом “Калейдоскоп”

Перевернутый яблочный пирог

Постный болгарский яблочный пирог

Слоеный пирог с яблоками и брусникой

Печенье с мармеладом

Овсяные квадратики - аналог батончикам мюсли

В качестве соусов, которыми можно приправить постное блюдо

Яблочная горчица - своя домашняя, без консервантов и прочей вредности. Отлично подходит и для майонезов, маринований и т.д.

Постный майонез из грецких орехов

Ну и напоминаю витаминные вкусные коктейли. Сейчас, по весне нам особенно необходимо пить такие напитки
Смузи (овсяно-брусничный коктейль) - вместо брусники можно брать и замороженную вишню, клубнику, смородину. Их можно сочетать в любых пропорциях

Смузи “Хлорофил в стакане” - зелени сейчас, конечно, мало, ну а вдруг у вас на подоконнике уже колосится свежие зеленые побеги

отец Даниил (Сысоев)

К 40-му дню его кончины вышел фильм про отца Даниила “Я иду домой” - очень советую его посмотреть  всем, кому интересно узнать о батюшке и его жизни.

Я не знаю, как выкладывать видео на блоге, поэтому дам несколько ссылок, по которым можно скачать фильм. Длится он около 45 минут и размер около 300 Мб.

Фильм памяти о. Даниила (Сысоева) “Я иду домой”

или ЗДЕСЬ можно посмотреть.

Статья об отце Данииле “Сиять как звезда”:
“Поздно вечером 19 ноября 2009 года в московском храме апостола Фомы на Кантемировской был убит священник Даниил Сысоев: неизвестный в маске вошел в храм и расстрелял его в упор.

Отца Даниила я знал десять лет – с октября 1999 года. Мы познакомились на одной конференции, где оба выступали. Он позвонил мне накануне, а в сам день выступления я увидел, как впереди меня идет человек в рясе, и сразу понял, что это и есть тот самый «диакон Даниил Сысоев», с которым я говорил по телефону.

Было что-то и в его голосе, и в его походке, что выражало его уникальность и позволяло безошибочно узнать даже в толпе, даже со спины, даже почти незнакомому человеку.

Незадолго до своей смерти в одном из интервью отец Даниил сказал: «Мы должны ходить перед Богом, как говорил Господь про Еноха: “Ходил Енох перед Богом, и Бог взял его”. Вот это хождение пред Богом – корень миссии».

Отец Даниил всегда «ходил перед Богом». И хотя это, прежде всего, состояние души, всецело устремленной к Богу, но оно находило свое выражение даже буквально – в его походке, речи, не говоря уже о поступках и словах.

Он шел легко, как человек, который знает, куда и зачем идет, который спокоен в настоящем и не тревожится о будущем, потому что все заботы поручил Господу, Который для него близок как Любящий Отец.

За эти десять лет много раз я слышал от отца Даниила, что он хотел бы умереть как мученик. Боюсь, сейчас с моих слов это звучит совсем не так, как звучало из его уст. В его речах о мученичестве не было ни мрачной торжественности, ни болезненной экзальтации; он говорил это просто и радостно, а я, слыша, испытывал то же чувство неловкости и недоумения, какое испытывал и тогда, когда читал в посланиях священномученика Игнатия Богоносца о его горячем желании пострадать за Христа. Один и тот же дух был и в том, и в другом, а я не понимал ни того, ни другого.

Помню, как пару лет назад в Македонии, куда мы вместе приехали, я привел отца Даниила в амфитеатр античного города Битола. Во времена Римской империи здесь на потеху толпе язычников скармливали зверям людей. По бокам амфитеатра сохранились два маленьких помещения, в которых держали зверей, прежде чем выпустить их на арену, а по центру – одна каморка в человеческий рост, откуда выходили осужденные на растерзание. Доподлинно известно, что таким образом в этом амфитеатре приняли смерть за Христа несколько мучеников ранней Церкви. И я сказал отцу Даниилу: «Вот, отче, можете встать туда, где стояли мученики перед выходом на подвиг». И он вошел в эту темную каморку. Помню, как он стоял в ней и глядел оттуда в небо.

Наверное, с таким же сосредоточенным спокойствием он смотрел и на своего убийцу. Признаться, я размышлял о том, не испугался ли батюшка в последний момент? Потому что я бы испугался. И поэтому спросил у единственного очевидца, который видел убийство своими глазами: что делал отец Даниил, когда, выйдя из алтаря, увидел человека в маске с пистолетом в руках? И услышал: «Он шел на него. Прямо на него».

Священник Даниил Сысоев родился 12 января 1974 года. Принял крещение в трехлетнем возрасте. Воспитывался в церковной семье. Помню, он рассказывал мне о дорогих детских воспоминаниях: как мама на ночь читала ему жития святых.

Он был сознательно верующим с самого детства, которое протекало еще при безбожном коммунистическом режиме. Известна история, когда в советской школе учительница-атеистка поставила его перед всем классом и с насмешкой стала говорить: «Вот, ребята! Данила, оказывается, у нас в Бога верит. Может, ты еще и молитвы знаешь?». И мальчик твердо ответил: «Да, в Бога верю! И молитвы знаю!».

К вере батюшка относился серьезно с самого юного возраста. По его словам, с 12 лет он даже у родителей, если они предъявляли ему какие-либо принципиальные требования, просил библейского их обоснования, и если получал его, то выполнял беспрекословно. В этом уже тогда отразилось главное его желание – всегда и во всем узнавать волю Божию и следовать ей. Бога он предпочитал всему остальному, и волю Божию – всякой другой.

Я знаю много хороших священников в России, но никогда не встречал у нас человека, который бы так сильно, горячо и самоотверженно любил Бога, как отец Даниил. Как раз незадолго до его смерти, оказавшись на одной из огласительных бесед батюшки, я подумал, что только глубоко любящий человек может не переставая говорить два с половиной часа о Боге и только о Боге, и говорить так, что аудитория два с половиной часа слушает не шелохнувшись.

Еще в советское время он пел на клиросе, а после окончания школы в 1991 году поступил в Московскую духовную семинарию. Мне он говорил, что всегда хотел быть священником, и не представлял себя кем-либо другим. Это желание зародилось в детстве, когда он пережил клиническую смерть и видел ангела, который вернул его душу обратно в тело.

В 1995 году отец Даниил женился, закончил семинарию и был рукоположен в сан диакона. С этого момента началась его широкая проповедническая и миссионерская деятельность. Он преподавал закон Божий в старших классах православной гимназии «Ясенево». Мне запомнился один из его рассказов о том времени. Он как-то дал ученикам тему для сочинения «Что останется после меня? Что возьму я с собой?» И некоторые родители к нему потом пришли возмущенные: «Разве можно детям давать такие темы? Им не надо напоминать о смерти». На что он отвечал: «А что, ваш ребенок бессмертен?». Отец Даниил был убежден, что поскольку смерти никому из нас не избежать, то нужно к ней должным образом подготовиться, а для этого у христианина есть все необходимое, и чем раньше начать готовиться, тем лучше.

С 1996 года отец Даниил стал вести миссионерские беседы на Крутицком подворье, был сподвижником отца Анатолия (Берестова) в созданном им Душепопечительском центре имени праведного Иоанна Кронштадтского. Он встречался и разговаривал с сектантами и оккультистами, проповедуя им и обращая их в Православие.

Кроме отца Даниила, я не знаю другого человека, который мог бы смело войти в любую аудиторию и начать разговор с человеком любых религиозных взглядов – и при этом ему всегда было что сказать по существу. Он был истинным миссионером и любил рассказывать людям о Христе, любил, когда от светильника его души другие души зажигались огнем евангельской радости.

Батюшка очень почитал своего небесного покровителя – пророка Даниила и как раз от него получил миссионерское устремление, как он сам мне рассказывал. Когда-то, читая книгу пророка Даниила, батюшка обратил внимание на слова: «И разумные будут сиять, как светила на тверди, и обратившие многих к правде – как звезды, вовеки, навсегда» (Дан. 12: 3). «И я подумал, – говорил он, – а здорово это: сиять, как звезда!».

Я знаю, что он творил Иисусову молитву, считал очень важным часто причащаться – подготовившись должным образом, – и постоянно читал Библию, которую, кажется, в значительной части знал наизусть. Молитва, евхаристия и слово Божие – вот какие были для него три главных основания миссии.

За свою жизнь он крестил более 80 мусульман и обратил в Православие около 500 протестантов.

Отец Даниил ходил на протестантские собрания и проповедовал там о Православии на основании Библии, участвовал в публичных диспутах со старообрядцами, с неоязычниками, но больше всего он получил известность как миссионер среди мусульман и полемист с исламом.

От мусульман ему поступали письма и звонки с угрозами. За полтора года до убийства мусульманская журналистка Х. Хамидуллина подала в прокуратуру жалобу против него с требованием возбудить иск за разжигание межрелигиозной и межнациональной ненависти. Прокуратура отказала в возбуждении дела, но в мусульманских СМИ была раскручена настоящая кампания по очернению отца Даниила – православные люди об этом не знают, поскольку, по понятным причинам, не знакомы с мусульманскими СМИ.

Совсем недавно, всего за трое суток до убийства, отец Даниил подвозил меня на машине до дома, и мы со смехом вспоминали времена десятилетней давности. Отец Даниил говорил, что из всех религий наименее интересной для него всегда был именно ислам и он вовсе не собирался им заниматься. Я тоже вспоминал наш давний разговор, когда мы возвращались с Крутицкого подворья и он порадовался, узнав, что я пишу апологетические статьи, отвечая на мусульманскую критику: «Вот хорошо, значит, мне не придется этим заниматься». Но Господь то через одно стечение обстоятельств, то через другое устраивал так, что ему приходилось сталкиваться с мусульманами или темой ислама, и отец Даниил шел туда, куда указывал Господь. Это было для него самым главным.

В 2000 году он окончил Московскую духовную академию и успешно защитил диссертацию по теме «Антропология свидетелей Иеговы и адвентистов седьмого дня». Она позднее была издана отдельной книгой. Также он написал ряд других работ. «Прогулка с протестантом по православному храму» – уникальная работа, в которой на основании Библии объясняется устройство и убранство православного храма и православное богослужение. «Летопись начала» и «“Кто как Бог?”, или Сколько длился день творения» посвящены, как он сам говорил, защите святоотеческого учения о творении мира. В них отец Даниил объясняет, почему православный христианин не может придерживаться эволюционной теории.

«Брак с мусульманином» – книга, посвященная одному из наиболее болезненных вопросов сосуществования христиан и мусульман в нашей стране. Толчком к ее возникновению стало то, что я на сайте «Православие и ислам» открыл раздел «Вопрос священнику», где можно было задать вопрос отцу Даниилу. И меня самого поразило то обилие писем от крещеных женщин, которые или собирались выйти замуж за мусульман и спрашивали, допустимо ли это с точки зрения Церкви, или уже вступили в подобный брак и столкнулись с теми или иными проблемами, в разрешении которых просили совета. Кроме того, и в пастырской практике отцу Даниилу пришлось повстречаться с такими русскими женщинами, которые под влиянием подобных браков отреклись от Христа и приняли ислам, а затем, намучавшись в мусульманском браке и осознав свое падение, с помощью батюшки приходили к покаянию и возвращению в Церковь. Все это побудило отца Даниила написать такую книгу, в которой он исчерпывающе рассматривает указанный вопрос, напоминая, что, согласно правилам Церкви, православному человеку не дозволено жениться или выходить замуж за иноверца, а также давая конкретные советы в отношении проблем, возникающих, если такой брак все-таки заключен. У батюшки была и еще одна близкая по тематике брошюра – «Замуж за неверующего?».

Кроме того, отец Даниил издал книгу «Почему ты еще не крещен?», в которой разбираются наиболее типичные возражения против крещения, которые можно слышать из уст самых обычных людей. Для тех, кто крещен, но невоцерковлен, он написал брошюру «Зачем нужно ходить в храм каждое воскресенье?». А для людей воцерковленных – книгу «О частом причащении Христовых таин», которую мы с ним написали в соавторстве.

Незадолго до смерти он говорил мне, что самая для него дорогая и любимая из его книг – это «Беседы на книгу Песнь Песней», составленная из записей библейских бесед, которые он вел многие годы, объясняя Священное Писание на основании святоотеческих толкований.

Наконец, самая последняя его книжка – «Инструкция для бессмертных, или Что делать, если вы все-таки умерли…». В ней есть и такие слова: «Самая лучшая смерть для христианина, конечно, мученическая за Христа Спасителя. Это самая наилучшая смерть, которая возможна для человека в принципе. Некоторые посылали соболезнования в Оптину пустынь после убийства трех монахов; для христианина же это на самом деле величайшая радость. В древней Церкви никогда соболезнования не посылали, когда кого-то где-то убили. Все церкви всегда немедленно посылали поздравления. Представляете, поздравить с тем, что у них появился новый защитник на Небесах! Мученическая смерть смывает все грехи, кроме ереси и раскола…»

Весьма многие, даже среди тех, кто не был согласен с ним по каким-либо вопросам, удивлялись и восхищались его мужеством. Совсем недавно, после похорон, мне позвонил знакомый священник и рассказал, как видел кадры, где отец Даниил стоит один в аудитории, заполненной мусульманами, и с кафедры радостно говорит им о Христе и о том, что ислам, отвергающий Богочеловека Христа, не может быть истинной религией. «У меня в голове это не укладывается, – говорил мне собеседник. – Какое же сердце надо иметь, чтобы вот так вот пойти и встать среди них и говорить!».

Кадры, которые видел мой знакомый, сняты были на первом диспуте с мусульманами. Некоторые православные были недовольны тем, что отец Даниил в этих диспутах участвовал, однако инициатива принадлежала не ему: мусульмане публично пригласили его. И как мог свидетель Христов отказаться дать отчет о своем уповании? Его отказ был бы для них аргументом в их пропаганде ислама.

Отец Даниил говорил мне впоследствии, что был уверен, что его убьют сразу же после первого диспута, и накануне испытывал сильный страх и беспокойство. А ночью ему было видение. Он увидел себя стоящим перед выложенным из камешков лабиринтом, какие бывают на севере. И, пройдя по его кругам, пришел к центру, где оказался алтарь, на котором лежала только что умученная и убитая жертва. И он понял, что это – алтарь сатаны, которому и принесена жертва. Отца Даниила охватил гнев, и он ногою опрокинул алтарь. Тут же явился сам сатана в виде Джокера в шутовском колпаке, каким его изображают на игральных картах. В его глазах была дикая ненависть, и он бросился на отца Даниила. Батюшка стал молиться: «Пресвятая Богородица, защити! Святой Николай, помоги!» и другим святым. И тогда перед отцом Даниилом словно выросла невидимая стена, так что сатана бросался на него, но не мог ее преодолеть и отскакивал назад раз за разом. Глядя на это, батюшка допустил в себя тщеславные мысли, и в тот же момент сатана пробил невидимую стену и схватил его за горло. Отец Даниил взмолился: «Пресвятая Богородица, прости меня, я согрешил, избавь меня от него». Тогда сатана исчез, и отцу Даниилу было сказано о предстоящем диспуте: «Ты не проиграешь, но и не победишь».

«Так оно и случилось», – говорил мне отец Даниил. И добавлял, что после этого видения совсем перестал бояться мусульман и их угроз, потому как, видев самого сатану и его бессилие перед Богом, уже нельзя впечатлиться никакой человеческой злобой, которая всегда уступает злобе сатанинской.

А во время второго диспута я вместе с отцом Олегом Стеняевым был в числе помощников-ассистентов отца Даниила. Мне кажется, диспут прошел хорошо (хотя, конечно, мог бы пройти еще лучше). Примечательно, что после него приняли Православие некоторые мусульмане, которые помогали в организации этих диспутов.

Сам будучи наполовину татарином (по матери), отец Даниил уделял особое внимание распространению и укреплению Православия среди татарского народа. Он стал первым и, кажется, единственным священником, кто, по благословению священноначалия, начал регулярно служить молебны на татарском языке (частично) для православных татар, издал за свои деньги молитвослов на татарском. Вместе со своими помощниками он ходил с проповедью и на сабантуй (татарский национальный праздник), и в татарский культурный центр; в Египте он часами проповедовал своему гиду-мусульманину, на телевидении спорил о вере с муфтиями.

Он приобрел скандальную известность среди мусульман – она пугала и смущала некоторых православных, но только не самого отца Даниила. Он говорил, что эта известность помогает ему в миссии, и это было правдой. Потому что те мусульмане, которые имели хотя бы слабый интерес к христианству, узнавали таким образом, к кому им надо идти – и они не ошибались, ибо всегда могли быть встречены им с любовью и услышать ответы на все свои вопросы. Были такие мусульмане, кто приходил к нему, чтобы обратить его в ислам, а в результате сами принимали от него крещение.

Среди называющих себя православными мне встречались такие странные люди, которые говорят, что не следовало ему проповедовать мусульманам, что надо бы с уважением относиться к их религии, что никакой пользы от его проповеди нет. Но отец Даниил считал – как и Господь, и апостолы, и все святые, – что уважать надо заблуждающихся людей, но не их заблуждения. Истина одна, и то, что противоречит истине и отрицает ее, есть ложь, а уважение ко лжи есть презрение к истине. Этой простой вещи не могут понять все те, кому истина безразлична, поэтому они не понимали и отца Даниила, хотя, быть может, обязаны ему жизнью. Батюшка смог обратить ко Христу ряд ваххабитов, в том числе одного пакистанца, который собирался стать «шахидом», и одну женщину, которую готовили стать «смертницей». И что же, неужто и впрямь лучше было бы, если бы отец Даниил этим людям не проповедовал, и они, оставшись на прежнем пути, взорвали бы самолет, дом, или поезд в метро – быть может, как раз тот, в котором бы ехал кто-то из критиков отца Даниила?

Еще более успешно он проповедовал протестантам. Когда он, по благословению митрополита Владимира, приехал вместе со своими миссионерами в Киргизию и стал там посещать собрания протестантов и обращать их, так что даже пасторы были среди присоединенных к Православию, то местные главы сект, не имея возможности противостоять ему в слове, приняли решение вообще запретить своим людям собираться все то время, пока отец Даниил находится в стране. Так они пытались воспрепятствовать ему приходить в их собрания с проповедью, упразднив сами собрания.

Отец Даниил весьма заботился о миссии во всем мире. Вместе с ним мы ездили два раза в Македонию и проповедовали тамошним раскольникам. Исследовал отец Даниил вопрос о том, как можно проповедовать католикам в Западной Европе и в Южной Америке. В декабре 2009 года он надеялся поехать в Таиланд, чтобы там проповедовать северным племенам. Сам будучи миссионером, он очень любил миссионеров и старался познакомиться со всеми, кто проповедует Христа. Очень многим он помогал. Давал деньги на строительство храма в Индонезии, жертвовал на воспитание православных детей из бедных семей в Зимбабве, принимал у себя православных китайцев, православных тайцев, даже православных индейцев. По благословению патриарха Алексия II отец Даниил создал школу православных миссионеров. Также преподавал миссиологию в Николо-Перервинской духовной семинарии.

И, что удивительно, его активная миссионерская деятельность нисколько не мешала его приходским трудам и обязанностям. В 2001 году он был рукоположен в сан иерея. В 2006 году батюшка построил небольшой деревянный храм во имя апостола Фомы на юге Москвы (настоятелем которого являлся) и хотел со временем построить здесь же огромный храм-базилику в честь своего небесного покровителя пророка Даниила. Как он мне сказал, ему эта идея – построить именно базилику – пришла в голову во время посещения храма святого великомученика Димитрия в Фессалониках.

В храме отец Даниил вел каждый четверг библейские беседы, объясняя прихожанам по одной главе Ветхого Завета и одной главе Нового в свете святоотеческого учения, каждую пятницу – огласительные беседы, которые должен был прослушать каждый взрослый, желающий креститься, а каждое воскресенье – воскресную школу для детей. Желая, чтобы люди лучше понимали богослужение, он издал тексты всенощного бдения и литургии и вменил в обязанность дежурным раздавать их людям в храме перед каждой службой. Также он ввел общенародное пение. В результате прихожане благодарили его за то, что смогли наконец понять смысл того, что поется в храме. Служил батюшка очень сосредоточенно, особенно в последний год, и очень любил проповедовать. За службу он говорил две-три проповеди.

Один из моих друзей, алтарник в храме отца Даниила, незадолго до смерти батюшки признавался мне, что удивляется, насколько без остатка и без пощады к себе отдает он себя другим людям, особенно прихожанам.

Действительно, он себя не жалел. Помню, однажды он сломал ногу, но благочинный не дал священника ему на замену. И тогда отец Даниил с ногою в гипсе сам ездил в храм и служил, превозмогая боль. Все прихожане и все знакомые помнят отца Даниила как человека веселого и жизнерадостного, но мало кто знает, как часто он терпел скорби от болезней, особенно от сильной головной боли и от сердечной боли. Но батюшка не показывал своих страданий и всегда был внимателен к многочисленным прихожанам, каждого выслушивал и давал совет.

Конечно, были у отца Даниила и слабые стороны, но даже его недостатки, если можно так сказать, некоторым образом происходили из его достоинств. Как христианин он был открыт для всех, и это имело своей обратной стороной некоторую излишнюю доверчивость, жертвой которой он иногда становился, когда ему случалось доверять тем людям или книгам, которым, на мой взгляд, не стоило бы доверять. В том, что касается вопросов веры, батюшка был весьма тщателен, но в том, что касается некоторых других вопросов, например истории, он мог доверяться как раз таким вот источникам. С этим связана, например, его позиция по отношению ко Второй мировой войне, сложившаяся под влиянием книг В. Резуна. По этому вопросу мы не раз с ним дискутировали.

Надо сказать, батюшка никогда не навязывал диктаторски свои взгляды тем, кто был рядом с ним. Он всегда внимательно выслушивал возражения, если они были по существу, и нередко корректировал свои взгляды, если видел, что они не соответствуют истине. Он часто приглашал меня и других людей, которым доверял, чтобы обсудить те или иные свои мысли и спросить, не ошибается ли он. Если он понимал, что неправ, то для него не было проблемой признать это и отказаться от ошибочных мыслей, потому что он более всего ценил истину, а не свои мысли и с уважением относился ко всякому человеку, который оказывался рядом.

С отцом Даниилом легко было исполнять правило блаженного Августина; «В главном единство, во второстепенном многообразие, во всем – любовь». Второй пункт был возможен с ним именно потому, что для отца Даниила были непреложной реальностью первый и третий пункты этой сентенции.

Еще одной особенностью, которая многим казалась его недостатком и которая происходила именно из пламенной любви отца Даниила к истине, была категоричная форма подачи мыслей. По всякому вопросу батюшка старался докопаться до истины, а уж если ему удавалось докопаться, то выражал эту истину прямо и определенно. В нашем политкорректном мире такая прямота была подобна остроте луча, пронизывающего тьму. Кого-то такая честная резкость привлекала, а кого-то, напротив, отталкивала.

Я и сам не всегда был согласен с формой подачи его мыслей. Например, дискуссия об уранополитизме, инициированная им в последний год жизни. В принципе, по существу отец Даниил не излагал ничего, кроме учения Церкви, говоря, что небесное важнее земного, что принадлежность к Церкви важнее национальной принадлежности, ибо в ней «нет ни еллина, ни иудея… но все и во всем Христос» (Кол. 3: 11), что все святые «говорили о себе, что они странники и пришельцы на земле; ибо те, которые так говорят, показывают, что они ищут отечества. И если бы они в мыслях имели то отечество, из которого вышли, то имели бы время возвратиться; но они стремились к лучшему, то есть к небесному; посему и Бог не стыдится их, называя Себя их Богом: ибо Он приготовил им город» (Евр. 11: 13–16). И что все мы, христиане, также на земле «пришельцы и странники» (1 Пет. 2: 11) и «не имеем здесь постоянного града, но ищем будущего» (Евр. 13: 14), ибо «наше жительство – на небесах» (Флп. 3: 20). Здесь не было никакой ошибки. Но вот с необходимостью вводить специальный термин я не был с отцом Даниилом согласен, равно как и сам термин мне казался неблагозвучным, да и форма выражения этой истины, думалось мне, могла быть более мягкой.

Хотя, строго говоря, те, кто с ним ожесточенно спорил в интернете, либо были не согласны по существу, либо же вообще не интересовались существом вопроса. Стоит сказать, что уже после кончины батюшки я узнал, что даже в термине он не был новатором: слово «уранополит» (ouranopolitis) встречается у многих святых отцов, в частности святитель Иоанн Златоуст употребляет его пять раз.

В день похорон отца Даниила один из его оппонентов мне признался: «Именно теперь я начал понимать все то, что отец писал об уранополитизме, потому что очень захотелось попасть туда, куда он ушел».

Отец Даниил был глубоко порядочным и честным человеком. Батюшка был из тех, про кого можно было заранее знать, что если что-то понадобится, то стоит лишь обратиться, и он не откажет. Для меня он был образцом священника. Все, что он делал, он посвящал Христу, творил во имя Его.

У меня осталось много личных воспоминаний. Помню, как он навещал меня, когда я лежал в больнице. Помню, как вынес показать мне свою дочку Дорофею, когда ей было всего два или три дня от роду. Помню, как учил меня водить машину.

Помню наши путешествия, и особенно последнее – в Сербию, откуда мы вернулись всего за неделю до его мученической кончины. Во время этой поездки он признался мне, что, когда ему становится особенно тяжело или когда жизненные обстоятельства оказываются невыносимы, он всегда чувствует, что словно находится в огромной руке, которая ведет его сквозь все беды.

Самый последний день земной жизни отца Даниила начался с литургии, которую он отслужил и за которой, естественно, причащался. Затем он присоединил к Православной Церкви женщину, пришедшую из старообрядчества. Затем совершил крещение. Несколько часов спустя начал, как обычно, вести библейские беседы, после которых разговаривал допоздна со всеми желающими. Наконец, когда в храме почти никого не осталось, пошел в алтарь исповедовать свое духовное чадо. В это время в храм ворвался убийца, который начал стрелять и выкрикивать: «Где Сысоев?» Отец Даниил бесстрашно вышел из алтаря ему навстречу и принял мученическую кончину за Христа.

Помню, батюшка не раз говорил о том, как оказываются неслучайны все евангельские чтения, читаемые по богослужебным зачалам, как всегда они оказываются на удивление своевременны и актуальны.

В день его смерти рядовое евангельское чтение содержало такие слова Господа: «Говорю же вам, друзьям Моим: не бойтесь убивающих тело и потом не могущих ничего более сделать… Сказываю же вам: всякого, кто исповедает Меня пред человеками, и Сын Человеческий исповедает пред ангелами Божиими».
Юрий Максимов

29 / 12 / 2009″

P.S. Завтра отцу Даниилу исполнилось бы 36 лет…

За основу я взяла мученический торт Оленьки Ее история страданий и подвигов при создании этого торта вдохновила меня еще давно

Итак, бисквит я приготовила по следующему рецепту:

1. 3 яйца взбить со стаканом сахара
2. Добавить 200 мл сметаны
3. 1 стакан муки + 10 гр разрыхлителя + 2 ст.л. какао-порошка

Пекла я его в своей электроскороварке дважды на режиме  “Рис” - где-то минут 30 получилось.

20 гр желатина залить 1 стаканом воды, поставить набухать. В это время смешать 350 гр сметаны с 0,5-1 стаканом сахара (учитывайте, что желатин “забирает” сладость, поэтому сахара надо добавить чуть больше, чем обычно в сметанный крем).  Растопить желатин на водяной бане, влить в сметанный крем и тщательно размешать.

С готового бисквита срезать “крышку” и отложить. Вырезать мякиш бисквита, оставив стенки и донышко. Дно и стенки я полила своим домашним сливочным ликером.  Выложила край дольками мандарина. Залила сметанным кремом и выложила кусочки бисквита. Сверху положила “крышку” и тоже слегка полила ликером. Отправила торт застывать в холодильник.

В это время приготовила шоколадную глазурь для украшения: растопила сливочное масло с шоколадом. Этой глазурью я покрыла торт. Хотела я еще из этой глазури сделать детальки вроде решеточки, сердечек: нарисовала на фольге и отправила в морозилку. Однако даже на следующий день у меня не получилось снять рисунки - они все скомкались. Кто знает - почему? То, что шоколад был с маслом?

Дальше начался мой полет ночной мысли с украшением торта, ибо просто глазурь выглядела мрачно. В холодильнике нашелся апельсин, который я очистила и нарезала дольками. Дольки получились не самые ровные и красивые. Для того, чтобы апельсиновое “украшение” до следующего вечера на заветрилось, я решила смазать его желе (был в запасе пакетик вишневого желе).  Остатки желе я поставила в холодильник, однако, когда оно застыло, я решила вырезать из него шарики для украшения - шарики не получились…. Получились бесформенные куски

Теперь разбор полетов по вкусовым качествам.

1. Положила мало сахара в сметанный крем - сладости не хватило.
2. Желе мне показалось излишне “крепким”, в таком торте мне видится более нежная суфлейная начинка.
3. Бисквит суховат получился - может быть надо было его меньше по времени выпекать, хотя стал бы он тогда держать начинку?

В общем, по вкусу я бы его оценила в “4″, однако не знаю - может быть я просто очень критична? Так как от тортика ничего не осталось - в отличие отнахимиченного покупного торта, мой улетел очень быстро

Ну а возвращаясь на наш бытовой уровень, хотела бы сегодня рассказать и показать возможности электроскороварки, которой я с огромным удовольствием пользуюсь. Рецепты самые простые,  но показательные.  Начну с жаркого, которое я приготовила в тот же день, когда у меня появилась эта чудо-кастрюлька.

Специально для этого блюда  я купила говяжьи ребрышки, чего раньше я никогда не делала - ну не получалось у меня ни на плите, ни в духовке приготовить  мягкую, легко жующуюся говядину.

Итак, готовить в скороварке очень просто и быстро. В кастрюльку я положила мясо,  четвертинки картофеля, лук и морковку. Посолила, посыпала любимыми прованскими травами и подлила немного воды. Закрыла крышку, проверила закрыт ли клапан, включила автоматический режим “Говядина”. В течение нескольких минут вода закипела и внутри создалось давление. Минут через 30-40 скороварка пропикала, спустила давление…. Идеально приготовленное мясо, которое просто отходит от костей, в то же время картошка стала удивительно ароматной, сохранив свою форму.  Понравилось всем - и детям, и мужу

Следующее блюдо, которое также можно легко приготовить в электроскороварке - ПЛОВ!

Технология приготовления плова в скороварке аналогична тому, если у вас имеется казан:

1. Наливаем на дно кастрюльки масло (крышка лежит в сторонке) и на режиме “Рис” делаем зирвак: обжариваем мясо, морковь, лук. Добавляем специи для плова (я кладу хмели-сунели, шафран, ягоды барбариса), соль
2. Поверх зирвака выкладываем промытый рис, добавляем воды (я обычно наливаю на палец-полтора выше уровня риса). Закрываем скороварку крышкой, закрываем клапан - готовим на программе “Рис” или в ручном режиме выбираем 15-20 минут.

В общем-то, ничего особенного, но праздничное настроение создает и нам, и соседям

Сегодня я хотела с вами поделиться рецептом очень вкусного ликера, по вкусу очень напоминающий знаменитый Baileys. Делается он просто и достаточно быстро. Самая большая проблема - куда его перелить. Я пока нашла для себя такое решение: стеклянные бутылочки из-под физраствора - хоть и 150 мл, зато с резиновой пробкой, а с нарядной ленточкой для маленького подарка сойдет Ну или можно найти бутылочки с молочки - у них объем побольше должен быть.

Для его приготовления нам понадобится:

• 500 мл сливок (10 или 20%)
• 150 гр сахара
• 2 желтка
• кофе, какао, ванилин, корица
• 100 мл спирта или 150 мл водки

Приготовление:

1. Сливки нагреть с сахаром до его растворения.
2. Отдельно взбить добела желтки с 1 ст.л. сахара. Добавить к сливкам комнатной температуры, тоже взбить.
3. Добавить по 1 ст.л кофе, какао, по вкусу: ванилина и корицы.
4. Добавить спирт или водку, последний раз взбить и поставить в холодильник минимум на 12 часов.
5. Перед розливом в бутылку, процедить через марлю, сложенную в несколько раз.

Примечание: В некоторых рецептах видела, что водку или спирт предварительно настаивают на коре дуба и имбире для более аутентичного вкуса, имитируя виски.

Вот и все, ликер получается вкусный, сладкий, ароматный, чем дольше стоит, тем меньше чувствуется спирт.  Мне нравится добавлять его в свежесваренный кофе, а можно и в выпечку, например с бананами

Итак, для бисквита я просто взбила 3 яйца с 1 стаканчиком (от электроскороварки) сахара до белой пышной массы. Затем добавила 1 стаканчик муки с 1 ч.л. разрыхлителя и аккуратно перемешала ложкой.  Вылила тесто в смазанную кастрюльку и поставила на режим “РИС” в электроскороварку. Когда программа закончилась, тесто сверху было еще слегка неготовым, поэтому я вручную выставила 5 минут и закрыла клапан.

Для начинки я взяла свежезамороженную вишню, засыпала сахаром, добавила немного воды и сварила густой кисель (по консистенции как  густая сметана).

Крем у меня был покупной из пакета, клубничный. Но хорошо бы подошел сметанный или заварной.

Впервые в жизни у меня получился бисквит, который я смогла без проблема разрезать пополам (сделала это с помощью нитки) :-)  На нижний корж выложила немного крема, затем вишневую начинку, закрыла вторым коржем и густо обмазала кремом. В общем, все предельно просто!  К сожалению, полуфабрикатный крем оказался несколько жидковатым и не смотря на охлаждение, все равно стекал с краев.

Муж, известный нелюбитель сладкой выпечки и тортов, съел 3 больших куска, из-за чего  “на пробу” родителям остался мааленький кусочек :-)  При этом я еще услышала наивысшую похвалу: “торт прям как магазинный” (да, да, не удивляйтесь, мой муж предпочитает покупные торты, а не домашние….)

Итак, я буду весьма банальна, сказав, что и мультиварка, и скороварка значительно облегачют жизнь на кухне:

1. во-первых, не надо следить за тем, чтобы не пригорело, не убежало, не перекипело. Не знаю, как у вас, но у меня на плите такое регулярно случалось.  А отсутствие в голове этих “контрольных” мыслей так облегчает жизнь - я даже и не думала!
2. Следствием первого пункта, является еще одно неоспоримое преимущество - ЧИСТОТА на кухне!!! Да-да-да, у меня теперь плита сверкает чистотой, я ее почистила пару недель назад и теперь только сметаю с нее изредка залетевшие пыль крошки Кастрюльки тоже стоят в шкафчике чистенькие, потому что используются теперь исключительно для хранения готовых блюд в холодильнике.
3. ВРЕМЯ!!! Его на самом деле стало ощутимо больше. Во-первых, сам процесс готовки упрощается (однако, не в ущерб качеству), во вторых не нужны перемывать горы кастрюль-сковородок, отмывать плиту и близлежайший кафель. В третьих, существенной подмогой является таймер отсрочки старта: с вечера я насыпала крупу в кастрюльку, добавила воды-молока, соли-сахара и поставила таймер. Утром кастрюлька сама включается, готовит кашку, а мне лишь остается разложить ее по тарелкам, когда вся семья готова к завтраку.  Или же функция подогрева - я в свободное дневное время приготовила еду, и на ужин мы едим горячее, не разогретое жаркое, например.  Ну и потом сама электроскороварка подразумевает факт быстрого приготовления еды - курица - 15-20 минут, овощи 5-10 минут, жесткое мясо (говядина) максимум 30 минут…. Я думаю, комментарии излишни

Меня часто спрашивают, чтобы  выбрала: мультиварку или скороварку? Что лучше? Мне сложно ответить на этот вопрос, потому что у меня в ходу постоянно обе кастрюльки :-)  Например, сейчас в скороварке на таймере стоит каша на утро, а в мультиварке томится напиток из шиповника. Или же в электроскороварке готовится суп, в мультяшке - второе и т.д.

Кстати, еще один плюс: мы стали питаться более разнообразно, потому что различные режимы позволяют с легкость исполнить  всевозможные рецепты. Также мы стали есть гораздо больше каш, и не просто овсянку из хлопьев экспресс-варки, а настоящие, томленые каши: кукурузную, ячневую, пшенную, рисовую…

Электроскороварку LandLife объемом 5 литров с сенсорным управлением можно купить у меня…

Эту открытку/картину/страничку мы с сестрой сделали для родителей в подарок на 28-ую годовщину их свадьбы. Признаюсь, нам понравился как конечный результат, так и сам процесс Моя сестра специально купила 2 листа бумаги для скрапинга (в магазине “Леонардо”) и наклейки (буквы, цифры и картинки), а кружево, атласная лента и стразинки я приобрела в обычном тканевом магазине. В основе картины - картонка от обычной упаковочной коробки (такой ячеистый внутри, и за счет этого потолще).

В общем, начало положено - процесс весьма интересный и творческий. Надеюсь, в ближайшем будущем сотворю еще парочку подобных картин (про альбомы пока не зарекаюсь )

Ну а чтобы вы получили более полной представление об этой технике, покажу вам несколько работ, найденных в Сети:

*****************

Вот классный вариант оформления архивных фоток и документов:

Вот обложка для детского фотоальбома с западного сайта:

А это, на мой взгляд, очень стильная работа “про любоФ”

И еще парочка вариантов детских скрап-альбомов:

Ну и так далее, продолжать показывать милые фотографии можно бесконечно Надеюсь, вам понравилась идея