Внимание!!! Торт “Битое стекло” на столе! Очень вкусно!
Сегодня я хотела бы предложить вашему вниманию торт, который еще никого не оставил равнодушным. Его рецепт я нашла на одном кулинарном форуме, но к сожалению, не скопировала имя автора так как в то время не знала негласное правило – указывать авторство или ссылку. Торт-желе называется «Битое стекло» - он очень эффектно смотрится на столе, вкус имеет нежный, легкий, с освежающими вставками фруктового желе - как раз для летних чаепитий, ну а с приготовлением справится даже ребенок… под небольшим руководством взрослого.
Итак, начнем готовить:
Бисквит: Взбить миксером 2 яйца и полстакана сахара. Добавить 0,5 стакана муки и 1 ч.л. разрыхлителя. Получится тесто консистенции сметаны. На застеленный бумагой для выпечки противень вылить тесто и разровнять (можно обойтись и без бумаги, тогда противень нужно смазать маслом). Выпекать в духовке при 150-180 градусов до готовности. Будьте внимательны, чтобы бисквит не пережарился или не пригорел. Готовность определяется спичкой. Готовый, еще теплый бисквитный корж нарезать небольшими квадратами. (В последний раз я не положила разрыхлитель и недостаточно хорошо взбила яйца, поэтому корж практически не поднялся, что впрочем оказалось не столь критичным для этого торта).
Желе: Приготовить 3 вида разноцветного желе – можно из пакетиков, можно из фруктовых соков. Единственный совет – желе разводить чуть меньшим количеством воды, чтобы оно получилось более упругим.
Крем: 500 гр сметаны взбить с 1 стаканом сахара (или можете по своему вкусу уменьшить или увеличить количество сахара). 20 гр желатина залить 1 стаканом холодной воды и оставить минут на 30 до разбухания. Потом стакан с желатином поставить на водяную баню (в миску с горячей водой) и помешивая, растворить желатин, чтобы получился прозрачный сироп. Раствор желатина влить в сметанный крем (желательно это сделать непосредственно перед сборкой торта)
Сборка.
Взять полукруглую форму или миску. Стенки слегка смазать растительным маслом и выложить пищевой пленкой или полиэтиленом.
На дно налить немного сметанного крема. Выложить кусочки разноцветного желе (удобно кусочки отламывать ложкой), кубики бисквита. 
Снова залить сметанным кремом. И так, пока не кончатся все составляющие. Желательно выкладывать так, чтобы кусочки желе были ближе к стенкам формы, а бисквит ближе к центру. 
Поставить форму с тортом в холодильник на несколько часов (минимум 3), а лучше на всю ночь.
Когда все застынет, опрокинуть торт на блюдо, снять пленку и украсить по своему вкусу – например, кокосовой стружкой или тертым шоколадом.
Приятного аппетита!!! Уверена, вам понравится!!! 
[...] “Битое стекло”, но так как у нас уже есть торт под таким именем, пришлось творчески переработать название. Назовем [...]
[...] столе, то смею вам напомнить о замечательном торте “Битое стекло” - он легкий, нежный, а разноцветные вкрапления [...]
Ура! Получилось! Тортик разошелся вмиг! И такой нежный, освежающий, легкий вкус! И в приготовлении прост! Делали почти всей семьей: я, муж и старший сын (3 года). А съедали уже в большем количественном составе. Свекровь не поверила, что домашнего приготовления, ей, как не большой любительнице сладкого, данный тортик пришелся по вкусу.
Всегда боялась почему-то связываться с разного рода суфле, но данный торт захотелось приготовить. Думаю, он будет на нашем столе частенько (особенно жарким летом).
Олечка, какая ты молодец, что приготовила этот тортик, да еще и комментарий написала. А то часть моих знакомых до сих пор “идет” писать положительный отзыв
Да, это действительно очень легкий и летний десерт, но улетает и с зимнего стола с той же скоростью - еще ни разу не было такого, чтобы им все наелись
Торт, действительно, обалденный. Я его гоовила на 8 марта, но у меня чуть не вышел, поставила мало желатина, толи сметана плохая была, то ли что, но при 20 гр. он у меня чуть поплыл, но даже это не помешало гостям умять его в считанные секунды! Спасибо большое за вкусный рецептик и прекрасные фото!
я сейчас делаю этот торт! и бисквит у меня так же не подошел(((точно такой же как на фото! Утром соберу - покажу фото! спасибо за подробный рецепт!
Здравствуйте, Юлия! Подскажите, пожалуйста, можно ли использовать готовый мармелад (просто я ем только пектиновый, а пектин, несмотря на поиски, у нас я так и не смогла пока нигде найти, только уже готовый мармелад, конфитюры и проч. изделия на нем есть) вместо самой приготовленной еще не застывшей желейной смеси? И если вливать желатиновую (пектиновую и др. желирующие смеси на раст. компонентах) массу в сметанный крем, то надо ли перемешивать при (после) вливании? Просто, судя по фото, застывшее желе неравномерно распределено в торте, будто не мешалось. И можно ли перемешать, если хочется более тонких перемежающихся прослоек-включений? Или это как-то может повлиять на его застывание? Заранее большое спасибо.
Юлия, я еще раз перечитала рецепт и увидела, что сначала пишется о том, что желатиновую массу надо вливать в крем из сметаны, а потом о том, чтобы кусочки желе выкладывать… Небольшое несоответствие… Не могли бы вы уточнить? Потому что, если надо выкладывать уже отдельно застывшие желейные кусочки, то мой предшествующий вопрос теряет актуальность :). Спасибо
Юлия, я понимаю, что у вас полно забот с детьмя, нет времени, но, может, вы найдете минутку ответить мне на вопросы (в т.ч. и под рецептом “Майонез без яиц”). Я давно уже ожидаю…
Ирина, извините, пожалуйста, что я не отвечаю - действительно не успеваю!
Теперь по порядку:
1. Да, вместо цветного желе можно использовать мармелад. У меня так родители делали, когда не смогли купить разноцветное желе. Единственное, плотность немного различается.
2. Я никогда не пробовала делать желе на пектиновой основе - использую обычно желатин.
3. Что касается технологии: когда мы начинаем делать сборку торта, то у нас в наличие имеется - уже застывшее цветное желе (или в вашем случае это может быть пектиновый мармелад), сметанный крем с желатином (не застывший) и кусочки бисквита. Поэтому у нас получается вначале, что в жидком сметанном креме “плавают” кусочки цветного желе и бисквита. В последствии сметанный крем застывает. Количество желе/мармелада можно варьировать по своему-вкусу!
Юля, спасибо большое за ответ!
Сделала тортик. Скорее, это сметанный пудинг, а не торт))) У меня бисквит получился хороший, высокий - и поглотил собой почти всю начинку. Интересный рецепт, достойный внимания. Но очень вкусным я бы его не назвала
взяла 1 кг натурального йогурта, добавила сгущёнки для сласти, с желатином всё сделала, как у Вас. Вместо желе добавила бананы и клубнику, посмотрим что получится)))