Обнаружила я давеча у себя в холодильнике скисшее молоко. Выливать жалко, а единственный путь утилизации, который я знала - оладушки - как-то не вдохновлял. На мое счастье на кулинарном форуме я увидела рецепт творожного сыра с тмином , для приготовления которого нужно как раз скисшее молоко. Признаться мне очень интересно делать известные “магазинные” продукты дома. В общем, сыр получился вкусный, нежный, очень похож на Адыгейский - муж одобрил и дал добро на последующие эксперименты с наполнителями (хочу попробовать добавить свежий укроп)

Нам потребуется:

молоко- 1,5 л (у меня было около литра)
кислое молок- 400 мл ( у меня прокисшее молоко с просроченным кефиром)
яйца- 3 шт.
семяна тмина- 1 ст.л.
соль

Приготовление:

1. Молоко налить в кастрюлю и поставить на средний огонь, довести до кипения.
2. Тем временем взбить миксером на максимальной скорости кислое молоко с яйцами и тмином до консистенции сметаны, слегка посолить (я просто взбила пару минут)
3. Когда молоко закипит, добавить к нему яично-молочную смесь. Убавить огонь до минимума и готовить до тех пор, пока смесь не начнет разделяться.
4. Откинуть содержимое кастрюли на сито, дать стечь всей жидкости, а сухой остаток переложить в подходящую по размеру форму (у меня есть мисочка-дуршлаг, дно которой я выстелила марлей). Поместить сверху гнёт. Через 6-8 часов снять гнёт и вынуть сыр из формы.
5. Посыпать солью, нарезать. Подать с ржаным хлебом.

Вот что у меня получилось на срезе:

Подавала я на черном хлебе с моими любимыми печеными маринованными перцами:

Это, кстати, очень вкусные перцы, и если вам интересно узнать, как я их делаю - читайте дальше

Итак,

1. Перцы почистить, нарезать вдоль на 4 части. Выложить на противень кожицей вверх и запечь под грилем в течение 10-15 минут - до готовности, мягкости. Сразу выложить в полиэтиленовый пакет или под крышку в кастрюльку, дать перцам отопреть. Когда они остынут - снять с них кожицу будет очень легко.
2. Приготовить маринад (я его делаю на глаз или на вкус:-) ) - примерно на 3 столовых ложки яблочного или другого фруктового уксуса (6%) 5-6 столовых ложек растительного масла, соль, немного сахара, продавленный через пресс чеснок, сушеные ароматные травы (типа, итальянских или прованских). Все хорошенько взболтать.
3. Очищенные перцы сложить в банку, залить маринадом и поставить в холодильник. Через пару часов перцы будут готовы.

Их очень вкусно подавать с мясными блюдами, но улетают вмиг и просто с хлебом

Рубрики: Кухонька | Теги: домашний сыр, закуска, маринованный перец, печеные перцы, простые рецепты, творожный сыр